Bier recept - Belgische Donker Abdijbier
Stamwort:
13 - 14° Plato
Alcohol:
8.5 - 9%
Kookkleur:
55- 65 EBC
Bitterheid:
25- 30 IBU
Kenmerken
Dit bier heeft een sterke persoonlijkheid. Het heeft een rijk aroma van zoetige mout en een aangename smaak van geroosterde mout. In de afdronk heeft het wat toetsen van gebrand hout.
INGREDIËNTEN/HL (1 hectoliter = 100 liters)
MOUT
Château Pilsen 2RS
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9 kg / hl
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Château Pale Ale
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9 kg / hl
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Château Cara Blond®
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5.5 kg / hl
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Château Crystal®
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4 kg / hl
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Château Chocolat
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0.5 kg / hl
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HOPS
GISTEN
Safbrew T-58
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50- 80 g / hl
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Inmaisch temperatuur
Stap 1: Inmaischen
- Inmaishen bij 65°C en rust gedurende 60 minuten
- Rust bij 72°C gedurende 15 minutes
- Rust bij 78°C gedurende 2 minuten
Stap 2: Koken
Duurtijd: 1.30 uur; volumevermindering: 8 - 10%
- Na 15minuten Hallertauer Tradition toevoegen
- Na 85 minuten Tettnanger en suiker indien nodig
*Optionele kruiden: koriander (1 g/hl) en kaneel (4 g/hl)
**Optionele suiker: donkere kandijsuiker (0.5 kg/hl)
Stap 3: Vergisten
Begin bij 20°C verhoog de temperatuur naar 22°C, laat de diacetyl 24 uur rusten op het eind van de gisting voor verwijdering van de gist.
Stap 4: Lageren
minimum 2 weken bij 4°C
Cette recette est fournie par la Malterie du Château. Veuillez noter que cette recette est juste une ligne directrice vous permettant d'ajouter une touche personnelle à votre bière. S'il vous plaît noter que certaines modifications peuvent être nécessaires pour répondre aux conditions technologiques spécifiques de la brasserie définies par l'équipement, l'eau, etc.
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