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Bierrezept - Blondes Roggenbier
Stammwürze:
18 - 19 o Plato
Alkoholgehalt:
8.5 %
Farbe:
8 - 12 EBC
Bittereinheit:
25 - 29 EBU
Beschreibung
Roggenmalz verleiht dem Bier eine leicht strohartige bis goldene Farbe mit einer schönstruktierten Schaumbildung. Eine moderate Bitterkeit in Kombination mit würzigen und leicht säurlichen Eigenschaften des Roggens.
Roggenmalz verleiht dem Bier eine leicht strohartige bis goldene Farbe mit einer schönstruktierten Schaumbildung. Eine moderate Bitterkeit in Kombination mit würzigen und leicht säurlichen Eigenschaften des Roggens.
ZUTATEN / HL
MALT
| Château Pilsen 2ZS | 22 kg / hl |
| Château Wheat Blanc | 3 kg / hl |
| Château Rye | 6 kg / hl |
HOPFEN*
| Perle oder Admiral | 70 % |
| Cascade | 18 % |
| Amarillo | 4.5 % |
| Saaz | 7.5 % |
| *Die genaue Hopfenmenge hängt von der gewünschten Bitterkeit ab. |
HEFEN
| Safbrew BE 256 (Abbaye) | 60 g / hl |
Maischetemperatur
Schritt 1: Maischen
Einmaischen in 100 l Wasser (63°C)
Rast bei 63°C für 80 Minuten
Rast bei 72°C für 20 Minuten
Rast bei 78°C für 2 Minuten
Einmaischen in 100 l Wasser (63°C)
Rast bei 63°C für 80 Minuten
Rast bei 72°C für 20 Minuten
Rast bei 78°C für 2 Minuten
Schritt 2: Kochen
Nach 10 Minuten die ersten Hopfen (Perle oder Admiral) zugeben
Nach 85 Minuten die zweiten Hopfen (Cascade, Amarillo) zugeben
Nach 10 Minuten die ersten Hopfen (Perle oder Admiral) zugeben
Nach 85 Minuten die zweiten Hopfen (Cascade, Amarillo) zugeben
Schritt 3: Whirlpool
Die restlichen Hopfen zugeben
Die restlichen Hopfen zugeben
Schritt 4: Gärung
bei 27 °C
Schritt 5: Lagerung
2 Tage bei 12°C, danach 3 Wochen bei 0-1°C
2 Tage bei 12°C, danach 3 Wochen bei 0-1°C
Schritt 6: Lagerung
Das Bier 4 Tage vor dem Abfühlen ruhen lassen
Das Bier 4 Tage vor dem Abfühlen ruhen lassen
Αυτή η συνταγή προσφέρεται από την Castle Malting®. Δεν μπορούμε να εγγυηθούμε το επιτυχές αποτέλεσμα τής εφαρμογής της. Ίσως να χρειαστούν κάποιες τροποποιήσεις που θα έχουν σχέση με τις τυχόν ιδιαιτερότητες τών υλικών πού θα χρησιμοποιηθούν και τις συγκεκριμένες συνθήκες, όσον αφορά σε εξοπλισμό-τεχνολογία, τού ζυθοποιείου που θα την εφαρμόσει.
Για περισσότερες διευκρινήσεις και βοήθεια απευθυνθείτε σε μας: info@castlemalting.com
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