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Bierrezept - Blondes Roggenbier
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Stammwürze: 18 - 19 o Plato
Alkoholgehalt: 8.5 %
Farbe: 8 - 12 EBC
Bittereinheit: 25 - 29 EBU
Beschreibung
Roggenmalz verleiht dem Bier eine leicht strohartige bis goldene Farbe mit einer schönstruktierten Schaumbildung. Eine moderate Bitterkeit in Kombination mit würzigen und leicht säurlichen Eigenschaften des Roggens.





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ZUTATEN / HL
MALT

Château Pilsen 2ZS 22 kg / hl
Château Wheat Blanc 3 kg / hl
Château Rye 6 kg / hl
HOPFEN*
Perle oder Admiral 70 %
Cascade 18 %
Amarillo 4.5 %
Saaz 7.5 %
*Die genaue Hopfenmenge hängt von der gewünschten Bitterkeit ab.
HEFEN
Safbrew BE 256 (Abbaye) 60 g / hl
Maischetemperatur
Schritt 1: Maischen
Einmaischen in 100 l Wasser (63°C)
Rast bei 63°C für 80 Minuten
Rast bei 72°C für 20 Minuten
Rast bei 78°C für 2 Minuten
Schritt 2: Kochen
Nach 10 Minuten die ersten Hopfen (Perle oder Admiral) zugeben
Nach 85 Minuten die zweiten Hopfen (Cascade, Amarillo) zugeben
Schritt 3: Whirlpool
Die restlichen Hopfen zugeben
Schritt 4: Gärung bei 27 °C
Schritt 5: Lagerung
2 Tage bei 12°C, danach 3 Wochen bei 0-1°C
Schritt 6: Lagerung
Das Bier 4 Tage vor dem Abfühlen ruhen lassen


This recipe is provided by Castle Malting®. Please note that this recipe is just a guideline. Some modification might need to be done to meet different technologies, efficiencies and ingredients yield as grain dry extract and hop alpha acid percentage.

For further information & service please contact: info@castlemalting.com

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