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Recette de Bière - Bière Spéciale au Froment
Densité initiale:
14 o Plato
Alcool:
6 %
Description
La Bière Spéciale au Froment est une bière blonde de fermentation haute avec une grande tenue de mousse, de longue durée. La bière est pétillante, douce et fruitée et avec une saveur délicate de levure.
La Bière Spéciale au Froment est une bière blonde de fermentation haute avec une grande tenue de mousse, de longue durée. La bière est pétillante, douce et fruitée et avec une saveur délicate de levure.
INGRÉDIENTS / HL
MALT
| Château Pilsen 2RP | 11 kg / hl |
| Château Melano | 4.5 kg / hl |
| Château Cara Gold® | 0.9 kg / hl |
| Château Froment Munich | 1.8 kg / hl |
| Château Froment Blanc | 2 kg / hl |
HOUBLON
| Perle | 100 g / hl |
| Aramis | 100 g / hl |
LEVURE
| Safale S-189 | 100-120 g / hl |
Température d’empâtage
Etape 1: Empâtage
- Palier de 62°C : 50 minutes
- Palier de 72°C : 20 minutes
- Portez à 78°C : durant 2 minutes
- Palier de 62°C : 50 minutes
- Palier de 72°C : 20 minutes
- Portez à 78°C : durant 2 minutes
Etape 2: Filtration
- Lavage drèche avec de l’eau à 78 °C
- Lavage drèche avec de l’eau à 78 °C
Etape 3: Ebullition
Durée : 1h10, Température : 100°C
- Réduction de volume de 6 à 10 %
- Après 5 minutes ajouter le houblon (Perle)
- Après 60 minutes ajouter le houblon (Aramis)
- Densité primitive (avant fermentation) : 14°Plato
Durée : 1h10, Température : 100°C
- Réduction de volume de 6 à 10 %
- Après 5 minutes ajouter le houblon (Perle)
- Après 60 minutes ajouter le houblon (Aramis)
- Densité primitive (avant fermentation) : 14°Plato
Etape 4 : Refroidissement
12°C
12°C
Etape 5 : Fermentation
12-14°C pendant 7 jours
Etape 6: Garde
minimum 2 semaines
minimum 2 semaines
Ésta es una receta suministrada por Castle Malting®. Tenga en cuenta que esta receta es solo una guía, lo cual le permite agregar su toque personal a su cerveza. No se puede garantizar que al seguirla se obtenga un resultado adecuado. Es posible que haya que realizar modificaciones para adaptarse a las características específicas de los ingredientes y a las condiciones tecnológicas específicas de la fábrica de cerveza.
Si desea más información o servicio, póngase en contacto con: info@castlemalting.com
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