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Recette de Bière - Bière Spéciale au Froment
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Densité initiale: 14 o Plato
Alcool: 6 %









Description
La Bière Spéciale au Froment est une bière blonde de fermentation haute avec une grande tenue de mousse, de longue durée. La bière est pétillante, douce et fruitée et avec une saveur délicate de levure.

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INGRÉDIENTS / HL
MALT

Château Pilsen 2RP 11 kg / hl
Château Melano 4.5 kg / hl
Château Cara Gold® 0.9 kg / hl
Château Froment Munich 1.8 kg / hl
Château Froment Blanc 2 kg / hl
HOUBLON
Perle 100 g / hl
Aramis 100 g / hl
LEVURE
Safale S-189 100-120 g / hl
Température d’empâtage
Etape 1: Empâtage
- Palier de 62°C : 50 minutes
- Palier de 72°C : 20 minutes
- Portez à 78°C : durant 2 minutes
Etape 2: Filtration
- Lavage drèche avec de l’eau à 78 °C
Etape 3: Ebullition
Durée : 1h10, Température : 100°C
- Réduction de volume de 6 à 10 %
- Après 5 minutes ajouter le houblon (Perle)
- Après 60 minutes ajouter le houblon (Aramis)
- Densité primitive (avant fermentation) : 14°Plato
Etape 4 : Refroidissement
12°C
Etape 5 : Fermentation 12-14°C pendant 7 jours
Etape 6: Garde
minimum 2 semaines


Questa ricetta è stata sviluppata dalla Castle Malting ®. Non possiamo garantire il risultato ottenuto che dipende dalla qualità degli ingridienti, dalle condizioni di fabbricazione e dal processo di fabbricazione.

Per ulteriori informazioni vogliate contattarci al sguente indirizzo: info@castlemalting.com
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