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Bière Spéciale au Froment Recette de Bière
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Densité initiale: 14 o Plato
Alcool: 6 %









Description
La Bière Spéciale au Froment est une bière blonde de fermentation haute avec une grande tenue de mousse, de longue durée. La bière est pétillante, douce et fruitée et avec une saveur délicate de levure.

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INGRÉDIENTS / HL
MALT

Château Pilsen 2RP 11 kg / hl
Château Melano 4.5 kg / hl
Château Froment Munich 1.8 kg / hl
Château Froment Blanc 2 kg / hl
Château Cara Gold® 0.9 kg / hl
HOUBLON
Perle 100 g / hl
Aramis 100 g / hl
LEVURE
Safale S-189 100-120 g / hl
Température d’empâtage
Etape 1: Empâtage
- Palier de 62°C : 50 minutes
- Palier de 72°C : 20 minutes
- Portez à 78°C : durant 2 minutes
Etape 2: Filtration
- Lavage drèche avec de l’eau à 78 °C
Etape 3: Ebullition
Durée : 1h10, Température : 100°C
- Réduction de volume de 6 à 10 %
- Après 5 minutes ajouter le houblon (Perle)
- Après 60 minutes ajouter le houblon (Aramis)
- Densité primitive (avant fermentation) : 14°Plato
Etape 4 : Refroidissement
12°C
Etape 5 : Fermentation 12-14°C pendant 7 jours
Etape 6: Garde
minimum 2 semaines



Cette recette est fournie par la Malterie du Château. Veuillez noter que cette recette est juste une ligne directrice vous permettant d'ajouter une touche personnelle à votre bière. S'il vous plaît noter que certaines modifications peuvent être nécessaires pour répondre aux conditions technologiques spécifiques de la brasserie définies par l'équipement, l'eau, etc.

Pour plus d'informations, n'hésitez pas à contacter: info@castlemalting.com Le brassage est une expérience! Brassez votre propre bière! Envoyez-nous votre recette, nous serons heureux de la publier sur notre site Web.
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