Recette de Bière - Bière Spéciale au Froment
Densité initiale:
14 o Plato
Alcool:
6 %
Description
La Bière Spéciale au Froment est une bière blonde de fermentation haute avec une grande tenue de mousse, de longue durée. La bière est pétillante, douce et fruitée et avec une saveur délicate de levure.
INGRÉDIENTS / HL
MALT
Château Pilsen 2RP
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11 kg / hl
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Château Melano
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4.5 kg / hl
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Château Cara Gold®
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0.9 kg / hl
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Château Froment Munich
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1.8 kg / hl
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Château Froment Blanc
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2 kg / hl
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HOUBLON
LEVURE
Safale S-189
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100-120 g / hl
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Température d’empâtage
Etape 1: Empâtage
- Palier de 62°C : 50 minutes
- Palier de 72°C : 20 minutes
- Portez à 78°C : durant 2 minutes
Etape 2: Filtration
- Lavage drèche avec de l’eau à 78 °C
Etape 3: Ebullition
Durée : 1h10, Température : 100°C
- Réduction de volume de 6 à 10 %
- Après 5 minutes ajouter le houblon (Perle)
- Après 60 minutes ajouter le houblon (Aramis)
- Densité primitive (avant fermentation) : 14°Plato
Etape 4 : Refroidissement
12°C
Etape 5 : Fermentation
12-14°C pendant 7 jours
Etape 6: Garde
minimum 2 semaines
这是由Castle Malting® 提供的配方。 成功的酿制并非百分百保证。 配方及处理方法或需要稍微的改动, 视乎个别材料的特性和个别酿酒厂的技术、 环境而定。
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