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Recette de Bière - Bière Légère
Densité originale:
13.5 o PL
Alcool:
6.5%
* Coloration:
60 EBC
* Amertume:
22-27 IBU
* Ces valeurs sont sujettes à variations car liées à des paramètres propres à l'installation utilisée.
Description
Une robe rousse d'une belle couleur caramel avec beaucoup de bulles dans le verre. En bouche elle pétille évidemment beaucoup, au goût on retrouve une saveur forte en caractère avec des goûts différents qui fusent de partout.
Une robe rousse d'une belle couleur caramel avec beaucoup de bulles dans le verre. En bouche elle pétille évidemment beaucoup, au goût on retrouve une saveur forte en caractère avec des goûts différents qui fusent de partout.
INGRÉDIENTS / HL
MALT
| Château Pilsen 2RP | 10.8 kg / hl |
| Château Melano | 4.5 kg / hl |
| Château Cara Gold® | 0.9 kg / hl |
| Château Munich | 1.8 kg / hl |
HOUBLON
| Saaz | 100 g / hl |
| Tradition | 50 g / hl |
LEVURE
| Safale US-05 | 50- 80 g / hl |
| Safale US-05 (seconde fermentation) | 2.5-5 g / hl |
Température d’empâtage
Etape 1: Empâtage
– Palier de 62°C : 50 minutes
– Palier de 72°C : 20 minutes
– Portez à 78°c durant 2 minutes
– Palier de 62°C : 50 minutes
– Palier de 72°C : 20 minutes
– Portez à 78°c durant 2 minutes
Etape 2: Filtration
– Lavage drèche avec de l’eau à 78°C
– Lavage drèche avec de l’eau à 78°C
Etape 3: Ebullition
Durée : 1h30
– Température : 100°C
– Réduction de volume de 6 à 10 %
– Après 15 min ajouter le houblon (Saaz)
– Après 80 min ajouter le houblon (Tradition) et le sucre si nécessaire.
Densité primitive (avant fermentation): 13.5°Plato
– Elimination du trub
Durée : 1h30
– Température : 100°C
– Réduction de volume de 6 à 10 %
– Après 15 min ajouter le houblon (Saaz)
– Après 80 min ajouter le houblon (Tradition) et le sucre si nécessaire.
Densité primitive (avant fermentation): 13.5°Plato
– Elimination du trub
Etape 4: Refroidissement
22-24°C
Etape 5: Fermentation
25-26°C pendant 7 jours
Etape 6: Garde
minimum 2 semaines
Ésta es una receta suministrada por Castle Malting®. Tenga en cuenta que esta receta es solo una guía, lo cual le permite agregar su toque personal a su cerveza. No se puede garantizar que al seguirla se obtenga un resultado adecuado. Es posible que haya que realizar modificaciones para adaptarse a las características específicas de los ingredientes y a las condiciones tecnológicas específicas de la fábrica de cerveza.
Si desea más información o servicio, póngase en contacto con: info@castlemalting.com
Si desea más información o servicio, póngase en contacto con: info@castlemalting.com
