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Recette de Bière - Bière Légère
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Densité originale: 13.5 o PL
Alcool: 6.5%
* Coloration: 60 EBC
* Amertume: 22-27 IBU

* Ces valeurs sont sujettes à variations car liées à des paramètres propres à l'installation utilisée.

Description
Une robe rousse d'une belle couleur caramel avec beaucoup de bulles dans le verre. En bouche elle pétille évidemment beaucoup, au goût on retrouve une saveur forte en caractère avec des goûts différents qui fusent de partout.
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INGRÉDIENTS / HL
MALT

Château Pilsen 2RP 10.8 kg / hl
Château Melano 4.5 kg / hl
Château Cara Gold® 0.9 kg / hl
Château Munich 1.8 kg / hl
HOUBLON
Saaz 100 g / hl
Tradition 50 g / hl
LEVURE
Safale US-05 50- 80 g / hl
Safale US-05 (seconde fermentation) 2.5-5 g / hl
Température d’empâtage
Etape 1: Empâtage
– Palier de 62°C : 50 minutes
– Palier de 72°C : 20 minutes
– Portez à 78°c durant 2 minutes
Etape 2: Filtration
– Lavage drèche avec de l’eau à 78°C
Etape 3: Ebullition
Durée : 1h30
– Température : 100°C
– Réduction de volume de 6 à 10 %
– Après 15 min ajouter le houblon (Saaz)
– Après 80 min ajouter le houblon (Tradition) et le sucre si nécessaire.
Densité primitive (avant fermentation): 13.5°Plato
– Elimination du trub
Etape 4: Refroidissement 22-24°C
Etape 5: Fermentation 25-26°C pendant 7 jours
Etape 6: Garde minimum 2 semaines


Tę recepturę dostarcza Castle Malting®. Pomyślny rezultat nie może być zagwarantowany. Pewne zmiany mogą być konieczne, aby uwzględnić cechy charakterystyczne składników, oraz warunki technologiczne panujące w browarze.

Po więcej informacji prosimy o kontakt na adres: info@castlemalting.com
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