Join us
Veranstaltungen
Unternehmensnachrichten
Broschüren
Unsere Malze
Unsere Hefen
Unsere Gewürze
Συνταγή ζύθου - Κόκκινη βελγική μπύρα (μόνο με βύνη) (Belgian Red Pure Malt Beer)
Αρχικό ειδικο βάρος:
13.5 o PL
Αλκοόλ:
6.5%
Χρώμα:
60 EBC
Πικρότητα:
22 - 27 IBU
Περιγραφή:
Λίγο γλυκιά, με ένα ελαφρό άρωμα από τσάι και λυκίσκο. Γεμάτη, ολοκληρωμένη και ταυτόχρονα ισορροπημένη γεύση όπου κυριαρχεί ευχάριστα η άισθηση τής ψημένης βύνης. Συχνά έχει το τελείωμα που έχουν οι πιο «ξηροί» ζύθοι.
Λίγο γλυκιά, με ένα ελαφρό άρωμα από τσάι και λυκίσκο. Γεμάτη, ολοκληρωμένη και ταυτόχρονα ισορροπημένη γεύση όπου κυριαρχεί ευχάριστα η άισθηση τής ψημένης βύνης. Συχνά έχει το τελείωμα που έχουν οι πιο «ξηροί» ζύθοι.
ΥΛΙΚΑ ΑΝΑ ΕΚΑΤΟ ΛΙΤΡΑ
ΒΥΝΗ
| Château Πίλσεν (Pilsen) 2RS | 10.8 κιλά / hl |
| Château με Μελανοιδίνες (Melano) | 4.5 κιλά / hl |
| Château Μονάχου (Munich) | 1.8 κιλά / hl |
| Château Καραμέλας Χρυσή® (Cara Gold) | 0.9 κιλά / hl |
ΛΥΚΙΣΚΟΣ
| Saaz | 100 γρ / hl |
| Hallertauer Mittelfruh | 50 γρ / hl |
ΜΑΓΙΑ
| Safale US-05 | 50 - 80 γρ / hl |
| Safbrew F-2 (Επαναζύμωση) | 2.5 - 5 γρ / hl |
Θερμοκρασία πολτοποίησης
Πρώτο στάδιο: Πολτοποίηση
Πολτοποίηση στους 62°C και ξεκούραση για 50 λεπτά
- Ανεβάστε τη θερμοκρασία στους 72°C, ξεκούραση για 20 λεπτά
- Ανεβάστε τη θερμοκρασία στους 78°C, ξεκούραση για 2 λεπτά
Πολτοποίηση στους 62°C και ξεκούραση για 50 λεπτά
- Ανεβάστε τη θερμοκρασία στους 72°C, ξεκούραση για 20 λεπτά
- Ανεβάστε τη θερμοκρασία στους 78°C, ξεκούραση για 2 λεπτά
Δεύτερο στάδιο: Βράσιμο
Διάρκεια 1 ώρα και 30 λεπτά
Ο όγκος τού ζυθογλεύκους μειώνεται κατά 6-10%
- Έπειτα από 15 λεπτά προσθέστε λυκίσκο Saaz
- Έπειτα από 80 λεπτά προσθέστε τον λυκίσκο Hallertauer Mittelfruh και ζάχαρη, αν αυτό είναι απαραίτητο.
Διάρκεια 1 ώρα και 30 λεπτά
Ο όγκος τού ζυθογλεύκους μειώνεται κατά 6-10%
- Έπειτα από 15 λεπτά προσθέστε λυκίσκο Saaz
- Έπειτα από 80 λεπτά προσθέστε τον λυκίσκο Hallertauer Mittelfruh και ζάχαρη, αν αυτό είναι απαραίτητο.
*Ζάχαρη (κατ’ επιλογήν) Μαλακή ανοιχτή καφέ ζάχαρη, μισό κιλό στα 100 λίτρα.
Τρίτο Στάδιο: Ζύμωση
Ξεκινήστε στους 20°C, αυξήστε τη θερμοκρασία στους 22°C, αφήστε το προιόν να ξεκουραστεί για 24 ώρες μετά το τέλος τής ζύμωσης και πριν την απομάκρυνση τής μαγιάς, για να μειωθεί η περιεκτικότητα σε διακετύλιο.
Ξεκινήστε στους 20°C, αυξήστε τη θερμοκρασία στους 22°C, αφήστε το προιόν να ξεκουραστεί για 24 ώρες μετά το τέλος τής ζύμωσης και πριν την απομάκρυνση τής μαγιάς, για να μειωθεί η περιεκτικότητα σε διακετύλιο.
Τέταρτο στάδιο: Ωρίμανση
ελάχιστος χρόνος 2 εβδομάδες στους 4°C
ελάχιστος χρόνος 2 εβδομάδες στους 4°C
Dieses Bierrezept wurde von Castle Malting ® erstellt. Bitte beachten Sie, dass dieses Rezept nur ein Leitfaden ist. Einige Änderungen könnten erforderlich sein, um das Rezept an spezifische technologische Bedingungen, die Ergiebigkeit der Zutaten wie den Getreidetrockenextrakt oder den Alphasäuregehalt des Hopfens anzupassen.
Für mehr Information und Beratung kontaktieren Sie bitte: info@castlemalting.com
Brauen ist ein ständiges Experimentieren! Brauen Sie Ihr eigenes Bier! Senden Sie uns ihr Rezept und wir werden es gerne auf unserer Webseite veröffentlichen.
Für mehr Information und Beratung kontaktieren Sie bitte: info@castlemalting.com
Brauen ist ein ständiges Experimentieren! Brauen Sie Ihr eigenes Bier! Senden Sie uns ihr Rezept und wir werden es gerne auf unserer Webseite veröffentlichen.
