Castle Malting: Рецепт пива Ячменное вино
Ячменное вино Рецепт пива
BarleyWine256x256.png
Плотность: 1080-1120o Plato
Содержание алкоголя: 8 - 12%
Цвет: 24 - 48 EBC
Горечь: 35 - 70 IBU
Характеристика
Крепкий эль верхового брожения. Подается в специальном бокале, который позволяет сконцентрировать его аромат. Прекрасно сочетается с десертами.




GoldCapWithSlogan1.gif







ИНГРЕДИЕНТЫ / ГЛ (1 гектолитр = 100 литров)
СОЛОД
Château Pilsen 2RS 22,75 кг
Château Melano 3,25 кг
Château Cara Ruby® 1,6 кг
Château Abbey® 4,9 кг
ХМЕЛЬ
Nugget 125 г
Tettnang 125 г
ДРОЖЖИ
Safbrew S-33 80 г
Температура затирания
Этап 1: Затирание
-Затереть солод в 75 литрах воды при 63°C, настаивать 80 минут
-Настаивать при 78°C 2 минуты
Этап 2: Фильтрация
Промыть затор водой, нагретой до 78°C
Этап 3: Кипячение
-Продолжительность: 1 час 40 минут
-Объем сусла уменьшается на 8-10%
-Через 15 минут добавить горький хмель
-Через 95 минут добавить ароматный хмель
-В конце кипячения сусло должно обладать плотностью 24 ° Pl.
Для достижения этой плотности можно добавить сахар.
Этап 4: Осветление
Перекачать сусло в гидроциклон (вирпул) на 5 минут, затем отстаивать сусло в течение 25 минут.
Этап 5: Охлаждение (23°C)
Этап 6: Ферментация
Добавить сухие дрожжи в сусло, охлажденное до 23°C
Данный рецепт разработан компанией Castle Malting ®. Обратите внимание, что этот рецепт является ориентировочным для придания особого характера Вашему пиву. Мы не гарантируем успешный результат, так как в процессе варки могут потребоваться некоторые изменения, вызванные качеством ингредиентов и техническими условиями пивоварни.

За более подробной информацией просим обращаться по электронному адресу: info@castlemalting.com

Пивоварение - это эксперимент! Отправьте нам свой рецепт, и мы будем рады опубликовать его на нашем веб-сайте.
Главный офис: Chemin du Couloury 1, 4800 Lambermont, Belgium
Адрес завода: Rue de Mons 94, 7970 Beloeil, Belgium
Тел.: + 32 (0) 87 662095; Факс: +32 (0) 87 352234; info@castlemalting.com; www.castlemalting.com
Регистрация: Tournai 79754; Код НДС: BE.455013439; IBAN: BE11 3700 9054 5648; BIC. BBRUBEBB