Castle Malting: Bierrezept Weizenbier (Hoegaarden-Stil)
Weizenbier (Hoegaarden-Stil) Bierrezept
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ABV 4.9% Farbe 8 EBC Bittere 12 IBU
Beschreibung
Dieses Weizenbier basiert auf dem legendären belgischen Hoegaarden. Es ist ein weiß-trübes Bier, das traditionell als sommerliches Getränk genossen wird. Sie bekommen hier einen verspielt-säuerlichen und verlängerten Nachgeschmack. Das Bier hat eine milde Bittere mit einem reifen Geschmack und wird in einem gekühlten Glas gereicht. Meist wird es als Aperitif mit einer Apfelsinenscheibe genossen.
Zur Verkostung:
Temperatur: 2-6 °C
BREWER`S TIP
Für eine bessere Würzefiltrierung können Sie 2- 4 % Reisspelzen hinzugeben.


Dieses Bierrezept wurde von Castle Malting ® erstellt. Bitte beachten Sie, dass dieses Rezept nur ein Leitfaden ist. Einige Änderungen könnten erforderlich sein, um das Rezept an spezifische technologische Bedingungen, die Ergiebigkeit der Zutaten wie den Getreidetrockenextrakt oder den Alphasäuregehalt des Hopfens anzupassen.

Für mehr Information und Beratung kontaktieren Sie bitte: info@castlemalting.com

Brauen ist ein ständiges Experimentieren! Brauen Sie Ihr eigenes Bier! Senden Sie uns ihr Rezept und wir werden es gerne auf unserer Webseite veröffentlichen.
REZEPT FÜR 100 L BIER
MALZ
Château Pilsen 2RS 70% / 12 kg
Château Wheat Blanc 30% / 5.1 kg
HOPFEN
Magnum (12.0% aa) 9.7 IBU / 30 g
Hallertauer Mittelfruh (4.5% aa) 0.8 IBU / 30 g
Amarillo (9.5% aa) 1.4 IBU / 30 g
HEFE
SafAle WB-06 60 g
GEWÜRZE
Schalen der Bitterorange 100 g
Kreuzkümmel 10 g
Koriander 10 g
Maischetemperatur
SCHRITT 1: Maischen
Bitte befolgen Sie zum Maischen diese Schritte:
pH 5.3 Mischungsverhältnis 3.0 L/kg
Einmaischen bei 63 °C.
50 min. bei 63 °C rasten lassen.
Mit 1 °C/min. auf 72 °C ansteigen.
20 min. bei 72 °C rasten lassen und den Jodtest durchführen.
Mit 1 °C/min. auf 78 °C ansteigen.
Zum Ausmaischen 2 min. bei 78 °C rasten lassen.
Sobald die Maische fertig ist, filtern und mit 78 °C heißem Wasser auffüllen.
SCHRITT 2: Sieden
90 min. kochen lassen.
Hopfengabe 1: Nach 30 min. Magnum zugeben.
Hopfengabe 2: Nach 80 min. Hallertauer Mittelfrüh zugeben.
Hopfengabe 3: Nach 85 min. Amarillo hinzufügen.
Gewürzzugabe: Nach 85 min. alle Gewürze hinzugeben.
Trub im Whirlpool entfernen.
Gesamtverdampfung 9.0% Losgröße 100L OG 11.5oP Wirkungsgrad 85%
SCHRITT 3: Gärung und Reifung
Die Würze auf 20 °C abkühlen und die Hefe ansetzen.
Bei 20 °C 2 Tage lang gären lassen und dann auf 24 °C erhöhen. Sobald die Gärung abgeschlossen ist (FG erreicht und Fehlaromen entfernt – etwa 7 Tage), die Temperatur auf 8 °C absenken und 1 Tag rasten lassen und dann die Hefe ernten. Die Temperatur auf 2 °C absenken und 7 Tage rasten lassen.
Vergärungsgrad 80% FG 2.25oP
SCHRITT 4: Kaltreifung und Abfüllung
Das Bier 5 Tage lang bei -1 °C kalt reifen lassen, die restliche Hefe entfernen und bis zu 5,9 g/L CO2 karbonisieren. Das Bier ist bereit zum Abfüllen und Genießen. Viel Spaß!

* Für die Nachgärung in der Flasche fügen Sie Brauzucker und SafAle F-2 hinzu.
La Malterie du Château SA (Castle Malting)
Mälzerei: Rue de Mons (Bel) 94, 7970 Beloeil, Belgien; Distribution Center: Rue de l'Orbette 1, 7011 Ghlin (Mons), Belgium; Hauptsitz: Rue de Mons (Bel) 94, 7970 Beloeil, Belgien; Tel: +32(0)87 662095; e-mail: info@castlemalting.com; web: www.castlemalting.com
Handelsregister Tournai 79754; VAT: BE0455013439; Agence ING Les Trois Canaux, Rue De Tournai 130, 7972 - Quevaucamps, Belgien;
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