Castle Malting: Bierrezept Traditionelles Weizenbier
Traditionelles Weizenbier Bierrezept
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ABV 5.5% Farbe 8 EBC Bittere 28 IBU
Beschreibung
Belgisches Weizen- oder Weissbier wird traditionell als sommerliches Getränk betrachtet. Meist wird es als Aperitif mit einer Apfelsinen- oder Zitronenscheibe genossen.
Zur Verkostung:
Glasform: Bierpokal
Temperatur: 4-6 °C
Tipp unseres Brauers
Damit dieses Rezept geschmacklich noch komplexer wird, können Sie 5% ungemälzte Weizenflocken hinzugeben.


Dieses Bierrezept wurde von Castle Malting ® erstellt. Bitte beachten Sie, dass dieses Rezept nur ein Leitfaden ist. Einige Änderungen könnten erforderlich sein, um das Rezept an spezifische technologische Bedingungen, die Ergiebigkeit der Zutaten wie den Getreidetrockenextrakt oder den Alphasäuregehalt des Hopfens anzupassen.

Für mehr Information und Beratung kontaktieren Sie bitte: info@castlemalting.com

Brauen ist ein ständiges Experimentieren! Brauen Sie Ihr eigenes Bier! Senden Sie uns ihr Rezept und wir werden es gerne auf unserer Webseite veröffentlichen.
REZEPT FÜR 100 L BIER
MALZ
Château Pilsen 2RS 65% / 12.2 kg
Château Wheat Blanc 35% / 6.6 kg
HOPFEN
Magnum (12.0% aa) 26.5 IBU / 80 g
Styrian Golding (4.0% aa) 1.5 IBU / 80 g
HEFE
SafAle WB-06 80 g
GEWÜRZE
Schalen der Bitterorange 10 g
Kreuzkümmel 2 g
Koriander 1 g
Maischetemperatur
SCHRITT 1: Maischen
Bitte befolgen Sie zum Maischen diese Schritte:
pH 5.3 Mischungsverhältnis 3.0 L/kg
Einmaischen bei 63 °C.
50 min. bei 63 °C rasten lassen.
Mit 1 °C/min. auf 72 °C ansteigen.
20 min. bei 72 °C rasten lassen und den Jodtest durchführen.
Mit 1 °C/min. auf 78 °C ansteigen.
Zum Ausmaischen 2 min. bei 78 °C rasten lassen.
Sobald die Maische fertig ist, filtern und mit 78 °C heißem Wasser auffüllen.
SCHRITT 2: Sieden
90 min. kochen lassen.
Hopfengabe 1: Nach 30 min. Magnum zugeben.
Hopfengabe 2: Nach 85 min. Styrian Golding zugeben.
Gewürzzugabe: Nach 85 min. alle Gewürze hinzugeben.
Trub im Whirlpool entfernen.
Gesamtverdampfung 9.0% Losgröße 100L OG 12.5oP Wirkungsgrad 85%
SCHRITT 3: Gärung und Reifung
Die Würze auf 20 °C abkühlen und die Hefe ansetzen.
Bei 20 °C 2 Tage lang gären lassen und dann auf 24 °C erhöhen. Sobald die Gärung abgeschlossen ist (FG erreicht und Fehlaromen entfernt – etwa 7 Tage), die Temperatur auf 8 °C absenken und 1 Tag rasten lassen und dann die Hefe ernten. Die Temperatur auf 2 °C absenken und 10 Tage rasten lassen.
Vergärungsgrad 82% FG 2.30oP
SCHRITT 4: Kaltreifung und Abfüllung Das Bier 5 Tage lang bei 0 °C kalt reifen lassen, die restliche Hefe entfernen und bis zu 3,0 g/L CO2 karbonisieren. Das Bier ist bereit zum Abfüllen und Genießen. Viel Spaß! * Für die Nachgärung in der Flasche fügen Sie Brauzucker und SafAle F-2 hinzu.
Hauptsitz: Chemin du Couloury 1, 4800 Verviers, Belgien
Mälzerei: Rue de Mons 94, 7970 Beloeil, Belgien
Tel: +32(0)87 662095; Fax: +32(0)87 352234; e-mail: info@castlemalting.com; web: www.castlemalting.com
Handelsregister Tournai 79754; VAT: BE.455013439; IBAN: BE11 3700 9054 5648; BIC. BRUBEBB