Castle Malting: Bierrezept Belgisches helles Starkbier
Belgisches helles Starkbier Bierrezept
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ABV 9.0% Color 22 EBC Bitterness 28 IBU
Beschreibung
Ein starkes, langsam zu genießendes Bier mit schönem Charakter, exquisitem Aroma und einem erhabenen Geschmack.
Zur Verkostung:
Glasform: Kelchglas
Temperatur: 4 - 8 °C
Tipp unseres Brauers
Dieses Bier sollte in der Flasche nachgären, um die Frische zu bewahren und die Komplexität auszubauen.


Dieses Bierrezept wurde von Castle Malting ® erstellt. Bitte beachten Sie, dass dieses Rezept nur ein Leitfaden ist. Einige Änderungen könnten erforderlich sein, um das Rezept an spezifische technologische Bedingungen, die Ergiebigkeit der Zutaten wie den Getreidetrockenextrakt oder den Alphasäuregehalt des Hopfens anzupassen.

Für mehr Information und Beratung kontaktieren Sie bitte: info@castlemalting.com

Brauen ist ein ständiges Experimentieren! Brauen Sie Ihr eigenes Bier! Senden Sie uns ihr Rezept und wir werden es gerne auf unserer Webseite veröffentlichen.
REZEPT FÜR 100 L BIER
MALZ
Château Pilsen 2RS 58% / 18 kg
Château Pale Ale 30% / 9.3 kg
Château Melano Light 10% / 3.1 kg
Château Cara Clair 2% / 0.6 kg
HOPFEN
Magnum (12.0% aa) 25.8 IBU / 80 g
Hallertauer Hersbrucker (3.5% aa) 2.2 IBU / 100 g
HEFE
SafAle T-58 80 g
Maischetemperatur
SCHRITT 1: Maischen
Bitte befolgen Sie zum Maischen diese Schritte:
pH 5.3 Mischungsverhältnis 2.5 L/kg
Einmaischen bei 63 °C.
60 min. bei 63 °C rasten lassen.
Anstieg auf 67 °C bei 1 °C/min.
15 min. bei 67 °C rasten lassen.
Anstieg auf 72 °C bei 1 °C/min.
10 min. bei 72 °C rasten lassen und den Jodtest durchführen.
Anstieg auf 78 °C bei 1 °C/min.
Zum Ausmaischen 2 min. bei 78 °C rasten lassen.
Sobald die Maische fertig ist, filtern und mit 78 °C heißem Wasser auffüllen.
SCHRITT 2: Sieden
90 min. kochen lassen.
Hopfengabe 1: Nach 30 min. Magnum zugeben.
Hopfengabe 2: Nach 80 min. Hallertauer Hersbrucker zugeben.
Trub im Whirlpool entfernen.
Gesamtverdampfung 9.0% Losgröße 100L OG 18.5oP Wirkungsgrad 80%
SCHRITT 3: Gärung und Reifung
Die Würze auf 18 °C abkühlen und die Hefe ansetzen.
Bei 18 °C 2 Tage lang gären lassen und dann auf 22 °C erhöhen. Sobald die Gärung abgeschlossen ist (FG erreicht und Fehlaromen entfernt – etwa 7 Tage), die Temperatur auf 8 °C absenken und 1 Tag rasten lassen und dann die Hefe ernten. Die Temperatur auf 4 °C absenken und 10 Tage rasten lassen.
Vergärungsgrad 84% FG 3.00oP
SCHRITT 4: Kaltreifung und Abfüllung
Das Bier 5 Tage lang bei -1 °C kalt reifen lassen, die restliche Hefe entfernen und bis zu 5,5 g/L CO2 karbonisieren. Das Bier ist bereit zum Abfüllen und Genießen. Viel Spaß!

* Für die Nachgärung in der Flasche fügen Sie Brauzucker und SafAle F-2 hinzu.
La Malterie du Château SA (Castle Malting)
Mälzerei: Rue de Mons (Bel) 94, 7970 Beloeil, Belgien; Distribution Center: Rue de l'Orbette 1, 7011 Ghlin (Mons), Belgium; Hauptsitz: Rue de Mons (Bel) 94, 7970 Beloeil, Belgien; Tel: +32(0)87 662095; e-mail: info@castlemalting.com; web: www.castlemalting.com
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