Castle Malting: Bierrezept Belgian Red Pure Malt
Belgian Red Pure Malt Bierrezept
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ABC 6.5% Farbe 42 EBC Bittere 25 IBU
Beschreibung:
Dieses Bier schenkt einen lieblichen, leicht hopfigen, tee-ähnlichen Geschmack. Gut abgerundete und ausbalancierte Noten und ein angenehmer Malzcharakter mit einem leicht trockenen Abgang.
Zur Verkostung:
Glasform: Kelchglas mit Stiel
Temperatur: 4 - 8 °C
Tipp unseres Brauers
Geben Sie 1-2 % Château Black dazu, dann bekommen Sie einen schönen Röstcharakter.


Dieses Bierrezept wurde von Castle Malting ® erstellt. Bitte beachten Sie, dass dieses Rezept nur ein Leitfaden ist. Einige Änderungen könnten erforderlich sein, um das Rezept an spezifische technologische Bedingungen, die Ergiebigkeit der Zutaten wie den Getreidetrockenextrakt oder den Alphasäuregehalt des Hopfens anzupassen.

Für mehr Information und Beratung kontaktieren Sie bitte: info@castlemalting.com

Brauen ist ein ständiges Experimentieren! Brauen Sie Ihr eigenes Bier! Senden Sie uns ihr Rezept und wir werden es gerne auf unserer Webseite veröffentlichen.
REZEPT FÜR 100 L BIER
MALZ
Château Pilsen 2RS 60% / 13.5 kg
Château Melano 25% / 5.5 kg
Château Munich 10% / 2.2 kg
Château Cara Gold® 5% / 1.2 kg
HOPFEN
Hallertauer Mittelfruh (4.5% aa) 20 IBU / 170 g
Saaz (3.5% aa) 2.5 IBU / 120 g
Mandarina Bavaria (9.5% aa) 2.5 IBU / 50 g
HEFE
SafAle US-05 80 g

Maischetemperatur

SCHRITT 1: Maischen
Bitte befolgen Sie zum Maischen diese Schritte:
pH 5.3 Mischungsverhältnis 2.7 L/kg
Einmaischen bei 63 °C.
50 min. bei 63 °C rasten lassen.
Mit 1 °C/min. auf 72 °C ansteigen.
20 min. bei 72 °C rasten lassen und den Jodtest durchführen.
Anstieg auf 78 °C bei 1 °C/min.
Zum Ausmaischen 2 min. bei 78 °C rasten lassen.
Sobald die Maische fertig ist, filtern und mit 78 °C heißem Wasser auffüllen.

SCHRITT 2: Sieden
60 min. kochen lassen.
Hopfengabe 1: Nach 10 min. Hallertau Mittelfrüh zugeben.
Hopfengabe 2: Nach 50 min. Saaz hinzufügen.
Hopfengabe 3: Nach 55 min. Mandarina Bavaria zugeben.
Trub im Whirlpool entfernen.
Gesamtverdampfung 6.0% Losgröße 100L OG 14.5oP Wirkungsgrad 85%
SCHRITT 3: Gärung und Reifung
Die Würze auf 18 °C abkühlen und die Hefe ansetzen.
Bei 18 °C 2 Tage lang gären lassen und dann auf 22 °C erhöhen. Sobald die Gärung abgeschlossen ist (FG erreicht und Fehlaromen entfernt – etwa 7 Tage), die Temperatur auf 8 °C absenken und 1 Tag rasten lassen und dann die Hefe ernten. Die Temperatur auf 2 °C absenken und 7 Tage rasten lassen.
Vergärungsgrad 82% FG 2.65oP
SCHRITT 4: Kaltreifung und Abfüllung
Das Bier 5 Tage lang bei -1 °C kalt reifen lassen, die restliche Hefe entfernen und bis zu 2,6 g/L CO2 karbonisieren. Das Bier ist bereit zum Abfüllen und Genießen. Viel Spaß!

* Für die Nachgärung in der Flasche fügen Sie Brauzucker und SafAle F-2 hinzu.
La Malterie du Château SA (Castle Malting)
Mälzerei: Rue de Mons (Bel) 94, 7970 Beloeil, Belgien; Distribution Center: Rue de l'Orbette 1, 7011 Ghlin (Mons), Belgium; Hauptsitz: Rue de Mons (Bel) 94, 7970 Beloeil, Belgien; Tel: +32(0)87 662095; e-mail: info@castlemalting.com; web: www.castlemalting.com
Handelsregister Tournai 79754; VAT: BE0455013439; Agence ING Les Trois Canaux, Rue De Tournai 130, 7972 - Quevaucamps, Belgien;
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