Castle Malting: Рецепт пива Пряное светлое пиво
Пряное светлое пиво Рецепт пива
SpicyBlond256x256.png
Начальная плотность: 18-20oPlato
Содержание алкоголя: 8-9%
Цвет: 14- 16 EBC
Горечь: 25 IBU
Характеристика
Оригинальное пиво умеренной крепости с изысканным комплексным вкусом, присущим бельгийскому пиву, слегка сладковатое, с сухим финалом. Цвет - янтарно-золотистый, белая шапка пены. Пиво дарит надолго сохраняющееся послевкусие. Различаются ароматы корицы, клевера, дрожжей и еле уловимый - сладкого солода. Пьется легко и создает ощущение свежести благодаря среднему уровню карбонизации.



GoldCapWithSlogan1.gif


Данный рецепт разработан компанией Castle Malting®. Обратите внимание, что этот рецепт является ориентировочным для придания особого характера Вашему пиву. B процессе варки могут потребоваться некоторые изменения, вызванные техническими условиями пивоварни, качеством воды и др.

За более подробной информацией просим обращаться по электронному адресу: info@castlemalting.com

Пивоварение - это эксперимент! Отправьте нам свой рецепт, и мы будем рады опубликовать его на нашем веб-сайте.
ИНГРЕДИЕНТЫ / ГЛ (1 гектолитр = 100 литров)
СОЛОД
Château Pilsen 2RS 25 кг
Château Biscuit 5 кг
ХМЕЛЬ
Goldings 100 г
Palisade 50 г
ДРОЖЖИ
SafAle T-58 50-80 г
SafAle F-2 (Второе брожение) 2,5-5 г
СПЕЦИИ
Корица (молотая) 26 г
Гвоздика 1 г
Температура затирания
Этап 1: Затирание
Затереть солод в 70 литрах воды при температуре 60oC, затем постеменно увеличить температуру до 63oC
Настаивать при температуре 63oC в течение 50 минут
Нагреть затор до 73oC и настаивать 10 минут
Нагреть затор до 78oC и настаивать 2 минут
Этап 2: Фильтрация
Промыть затор 40 литрами воды (78°C)
Этап 3: Кипячение
Продолжительность: 1 час 30 минут;
Объем сусла уменьшается на 8-10%
Через 15 минут добавить половину требуемого количества хмеля
За 10 минут до окончания процесса кипения добавить оставшийся хмель, сахар, если необходимо, и специи
Удалить осадок
Этап 4: Охлаждение до 24 oC
Этап 5: Ферментация при 24-25oC в течение 7 дней
Этап 6: Выдержка минимум 2 недели при температуре 0 - 4 °C
La Malterie du Château SA (Castle Malting)
Завод: Рю де Монс, 94, 7970 Белёй, Бельгия; Центр отгрузки заказов: ул. де л'Орбетт, 1, 7011, Глэн (Монс), Бельгия; Главный офис: Рю де Монс, 94, 7970 Белёй, Бельгия; Тел.: + 32 (0) 87 662095; info@castlemalting.com; www.castlemalting.com; Зарегистрирвано в городе Турне 79754; VAT: BE0455013439; Банк: Agence ING Les Trois Canaux, Rue De Tournai 130, 7972 - Quevaucamps, Бельгия;
Счёт : 370-0905456-48; IBAN : BE11 3700 9054 5648; BIC : BBRUBEBB