| GEROOKTE TARWE ALE | Bier recept |
Beschrijving
Een Schots bier van hoge gisting met een droge afdronk, geroosterde moutsmaak en sterke rokerige tonen. Cookie-aroma's vermengen zich met de pittige bitterheid van de hop.
*De bitterheid hangt af van het alfazuurgehalte van hop, kookomstandigheden en andere parameters.
Dit recept is ontwikkeld door Castle Malting ®. Let op: dit recept is slechts een richtlijn. Mogelijk moeten er enige wijzigingen worden aangebracht om te voldoen aan de verschillende technologieën, efficiënties en ingrediënten, zoals droog graanextract en hop-alfazuurpercentage.
Voor meerdere inlichtingen kan U ons contacteren op onderstaand adres: info@castlemalting.com |
RECEPT VOOR 100L
MOUT
HOP
GIST
Maisching Temperatuur
STAP 1: MAISCHEN
Maisch-in en volg onderstaand profiel:
Maisch-in op 66°C.
Rust gedurende 75min op 66°C en doe de Jodiumtest. Verhoog tot 78°C met 1°C/min Rust gedurende 2min op 78°C om uit te maischen. Wanneer het maischen klaar is, filtreer and spoel met water van 78°C.
Stap 2: Koken
Kook gedurende 60 min. Hop toevoeging 1: direct voor het koken, voeg alle hoppen aan het wort toe. Whirlpool om de trub te verwijderen.
Stap 3: Fermentatie en rijping
Koel het wort af tot 22°C en voeg de gist toe. Vergist op 22°C gedurende 2 dagen, daarna verhogen tot 24°C. Zodra de fermentatie is voltooid (FG bereikt en bijsmaken verwijderd - ongeveer 7 dagen), laat je de temperatuur zakken tot 8°C en rust je gedurende 1 dag. Verwijder de gist. Verlaag de temperatuur tot 2°C en rust 10 dagen.
Stap 4: Koude maturatie en verpakking
Laat het bier 5 dagen koud rijpen bij -1°C, verwijder de resterende gist en carboneer tot 2,8 volumes CO2. Het bier is klaar om te verpakken en te drinken. Geniet er van! Voeg voor hergisting in de fles brouwsuiker en SafAle F-2 toe. |