| DUBBEL IPA BIER | Bier recept |
Beschrijving:
Een hoppige en sterke IPA met een mooie mouttoets. Sterk gehopt, maar met een schone en droge afdronk. Gevaarlijk drinkbaar.
Serveer:
Glas: pintglas Temperatuur: 4-8 °C
BREWER`S TIPS
Gebruik alleen verse hop met goede bewaarcondities om goede hoppige tonen te krijgen. Geef ook de voorkeur aan Sulfaat in de Sulfaat/Chloride-verhouding van je brouwwater.
Dit recept is ontwikkeld door Castle Malting ®. Let op: dit recept is slechts een richtlijn. Mogelijk moeten er enige wijzigingen worden aangebracht om te voldoen aan de verschillende technologieën, efficiënties en ingrediënten, zoals droog graanextract en hop-alfazuurpercentage.
Voor meerdere inlichtingen kan U ons contacteren op onderstaand adres: info@castlemalting.com
|
RECEPT VOOR 100L
MOUT
HOP
GIST
SUIKER
Maisching Temperatuur
STAP 1: MAISCHEN
Maisch-in en volg onderstaand profiel:
Inmaischen op 65°C
Rust gedurende 60 minuten op 65°C Verhogen tot 72 °C met 1 °C/min Rust gedurende 20 minuten bij 72 °C en doe de jodiumtest Verhoog tot 78°C met 1°C/min Rust gedurende 2 minuten op 78°C om uit te maischen Als de maisch klaar is, filtreer en spoel met water van 78°C
STAP 2: KOKEN
Kook gedurende 75 min. Hoptoevoeging 1: Voeg na 15 minuten 40 g van elke hop toe (45,5 IBU). Hoptoevoeging 2: voeg na 45 min 25 g van elke hop toe (13,7 IBU) Hoptoevoeging : voeg na 70 min 35 g van elke hop toe (5,9 IBU) Suikertoevoeging: Voeg na 60 min suiker toe. Whirlpool om de trub te verwijderen
Step 3: Fermentation and Maturation
Koel het wort af tot 18°C en voeg de gist toe. Vergist bij 18°C gedurende 2 dagen, daarna verhogen tot 22°C. Zodra de fermentatie is voltooid (FG bereikt en bijsmaken verwijderd - ongeveer 7 dagen), verlaagt u de temperatuur tot 8 ° C en laat gedurende 1 dag rusten en verwijder vervolgens de gist. Verlaag de temperatuur tot 2°C en laat gedurende 7 dagen rusten.
Step 4: Cold Aging and Packaging
Laat het bier 5 dagen koud rijpen bij -1°C, verwijder de resterende gist en carboneer tot 2,7 volumes CO2. Het bier staat klaar om te verpakken en te drinken. Geniet ervan! *Voor hergisting op fles, voeg brouwsuiker en SafAle F-2 toe. |