Castle Malting: Bier recept DUBBEL IPA BIER
DUBBEL IPA BIER Bier recept
BelgianIPA.png
ABV 7.5% Kleur 25 EBC Bitterheid 65 IBU
Beschrijving:
Een hoppige en sterke IPA met een mooie mouttoets. Sterk gehopt, maar met een schone en droge afdronk. Gevaarlijk drinkbaar.
Serveer:
Glas: pintglas
Temperatuur: 4-8 °C
BREWER`S TIPS
Gebruik alleen verse hop met goede bewaarcondities om goede hoppige tonen te krijgen.
Geef ook de voorkeur aan Sulfaat in de Sulfaat/Chloride-verhouding van je brouwwater.
Castle Malting S.A.,
94 rue de Mons,
7970 Beloeil, Belgium
Tel:  +32 (0) 87 66 20 95 info@castlemalting.com www.castlemalting.com



Dit recept is ontwikkeld door Castle Malting ®. Let op: dit recept is slechts een richtlijn. Mogelijk moeten er enige wijzigingen worden aangebracht om te voldoen aan de verschillende technologieën, efficiënties en ingrediënten, zoals droog graanextract en hop-alfazuurpercentage.

Voor meerdere inlichtingen kan U ons contacteren op onderstaand adres: info@castlemalting.com
RECEPT VOOR 100L
MOUT
Château Pilsen 2RS 76% / 17.4 kg
Château Munich 10% / 2.3 kg
Château Crystal 4% / 0.9 kg
Château Cara Blond® 10% / 2.3 kg
HOP
Columbus (16.0% aa) 100 g
Chinook (13.0% aa) 100 g
Centennial (10.5% aa) 100 g
GIST
SafAle US-05 80 g
SUIKER
Corn Sugar 1 kg
Maisching Temperatuur
STAP 1: MAISCHEN
Maisch-in en volg onderstaand profiel:
pH 5.3 Mix Ratio 2.7 L/kg
Inmaischen op 65°C
Rust gedurende 60 minuten op 65°C
Verhogen tot 72 °C met 1 °C/min
Rust gedurende 20 minuten bij 72 °C en doe de jodiumtest
Verhoog tot 78°C met 1°C/min
Rust gedurende 2 minuten op 78°C om uit te maischen
Als de maisch klaar is, filtreer en spoel met water van 78°C
STAP 2: KOKEN
Kook gedurende 75 min.
Hoptoevoeging 1: Voeg na 15 minuten 40 g van elke hop toe (45,5 IBU).
Hoptoevoeging 2: voeg na 45 min 25 g van elke hop toe (13,7 IBU)
Hoptoevoeging 2: voeg na 70 min 35 g van elke hop toe (5,9 IBU)
Suikertoevoeging: Voeg na 60 min suiker toe.
Whirlpool om de trub te verwijderen
Totaal evap 7.5% Batch Grootte 100L OG 15.7oP Efficientie 85%
Step 3: Fermentation and Maturation
Koel het wort af tot 18°C en voeg de gist toe.
Vergist bij 18°C gedurende 2 dagen, daarna verhogen tot 22°C. Zodra de fermentatie is voltooid (FG bereikt en bijsmaken verwijderd - ongeveer 7 dagen), verlaagt u de temperatuur tot 8 ° C en laat gedurende 1 dag rusten en verwijder vervolgens de gist. Verlaag de temperatuur tot 2°C en laat gedurende 7 dagen rusten.
Attenuatie 85% FG 2.35oP
Step 4: Cold Aging and Packaging
Laat het bier 5 dagen koud rijpen bij -1°C, verwijder de resterende gist en carboneer tot 2,7 volumes CO2. Het bier staat klaar om te verpakken en te drinken. Geniet ervan!
*Voor hergisting op fles,
voeg brouwsuiker en SafAle F-2 toe.
Hoofdzetel: Chemin du Couloury 1, 4800 Verviers, Belgium Mouterij: Rue de Mons 94, 7970 Beloeil, Belgium Tel.: + 32 (0) 87 662095; Fax: +32 (0) 87 352234; info@castlemalting.com; www.castlemalting.com geregistreerd Tournai 79754; BTW: BE.455013439; IBAN: BE11 3700 9054 5648; BIC. BBRUBEBB