| Бельгийское темное аббатское пиво | Рецепт пива |
Начальная плотность:
13 - 14oPlato
Содержание алкоголя:
8,5 - 9%
Цвет:
55 - 65 EBC
Горечь:
25 - 30 IBU
Характеристика
Пиво с обильной пеной кремового цвета. Обладает пряным, чуть острым вкусом и приятным ароматом. 
Данный рецепт разработан компанией Castle Malting®. Обратите внимание, что этот рецепт является ориентировочным для придания особого характера Вашему пиву. B процессе варки могут потребоваться некоторые изменения, вызванные техническими условиями пивоварни, качеством воды и др.
За более подробной информацией просим обращаться по электронному адресу: info@castlemalting.com Пивоварение - это эксперимент! Отправьте нам свой рецепт, и мы будем рады опубликовать его на нашем веб-сайте. |
ИНГРЕДИЕНТЫ / ГЛ (1 гектолитр = 100 литров)
СОЛОД
ХМЕЛЬ
ДРОЖЖИ
Температура затирания
Этап 1: Затирание
Затереть солод при температуре 65oC, настаивать 60 минут Нагреть затор до температуры 72oC, настаивать 15 минут Нагреть затор до температуры 78oC, настаивать 2 минуты
Этап 2: Фильтрация
Промыть затор водой, нагретой до 75-78°C
Этап 3: Кипячение
Продолжительность: 1 час 30 минут Объем сусла уменьшается на 8 - 10% Через 15 минут добавить Hallertauer Tradition, через 85 минут добавить Tettnanger и сахар при необходимости
*Вариант со специями: Кориандр (1 г/гл) и корица (4 г/гл)
**Вариант с сахаром: Темный карамельный сахар (0,5 кг/гл)
Этап 4: Ферментация
Начать при 20oC, повысить температуру до 22oC, постепенно снизить содержание диацетила в течение 24 часов до удаления остатков дрожжей.
Этап 5: Лагеризация
минимум 2 недели при температуре 4oC
|