| Belgische Stout | Bier recept |
Beschrijving:
Deze Stout in Belgische stijl heeft grote smaken van geroosterde mout. Complexe ervaring met chocolade nasmaak en koffie gelaagd bovenop de lichtzure donkere vruchten die Belgische gisten kunnen produceren. Kortom, het is heerlijk.
Serveer:
Glas: Tulpenglas Temperatuur: 4-8 °C
BROUWER'S TIP
Om de gistaroma's een boost te geven, kun je 0,8 g/L pitchen en 2°C hoger fermenteren.
Dit recept is ontwikkeld door Castle Malting ®. Let op: dit recept is slechts een richtlijn. Mogelijk moeten er enige wijzigingen worden aangebracht om te voldoen aan de verschillende technologieën, efficiënties en ingrediënten, zoals droog graanextract en hop-alfazuurpercentage.
Voor meerdere inlichtingen kan U ons contacteren op onderstaand adres: info@castlemalting.com
|
RECEPT VOOR 100L
MOUT
HOP
GIST
Maisching Temperatuur
STAP 1: MAISCHEN
Maisch-in en volg onderstaand profiel:
Maish-in op 63°C
Rust gedurende 45min op 63°C Verhoog tot 72°C met 1°C/min Rust 20 minuten bij 72 °C en doe de jodiumtest Verhoog tot 78°C met 1°C/min Rust gedurende 2 minuten op 78°C om uit te maischen Als de maisch klaar is, filtreer en spoel met water van 78°C
STAP 2: KOKEN
Kook gedurende 60 min. Hoptoevoeging 1: Voeg na 10min 220g Saaz (20IBU) toe. Hoptoevoeging 2: Voeg na 50 min 230 uur Saaz (5IBU) toe. Whirlpool om de trub te verwijderen
STAP 3: FERMENTATIE en RIJPING
Koel het wort af tot 16°C en voeg de gist toe. Vergist bij 16°C gedurende 2 dagen, daarna stijgen tot 20°C. Zodra de fermentatie is voltooid (FG bereikt en bijsmaken verwijderd - ongeveer 7 dagen), verlaagt u de temperatuur tot 8 ° C en laat 1 dag rsuetn en verwijder vervolgens de gist. Verlaag de temperatuur tot 2°C en rust gedurende 7 dagen.
STAP 4: KOUDE VEROUDERING EN VERPAKKING
Laat het bier 5 dagen koud rijpen bij -1°C, verwijder de resterende gist en carbonaat tot 2,5 volume CO2. Bier staat klaar om te verpakken en te drinken. Genieten van! *Voor hergisting op fles, voeg brouwsuiker en SafAle F-2 toe. |