Castle Malting: Bier recept Belgisch Rood Vol Mout
Belgisch Rood Vol Mout Bier recept
ForbiddenFruit.png
ABC 6.5% Kleur 42 EBC Bitterheid 25 IBU
Beschrijving
Bier met een zoete en licht gehopte thee-achtige smaak. Goed afgeronde en uitgebalanceerde smaken en een aangenaam moutkarakter met een licht droge afdronk.
Serveer:
Glas: Gesteeld Goblet-glas
Temperatuur: 4-8 °C
BROUWER'S TIP
Je kunt 1-2% Chateau Black-mout toevoegen om het bier een vleugje geroosterd karakter mee te geven.


Dit recept is ontwikkeld door Castle Malting ®. Let op: dit recept is slechts een richtlijn. Mogelijk moeten er enige wijzigingen worden aangebracht om te voldoen aan de verschillende technologieën, efficiënties en ingrediënten, zoals droog graanextract en hop-alfazuurpercentage.

Voor meerdere inlichtingen kan U ons contacteren op onderstaand adres: info@castlemalting.com
RECEPT VOOR 100L
MOUT
Château Pilsen 2RS 60% / 13.5 kg
Château Melano 25% / 5.5 kg
Château Munich 10% / 2.2 kg
Château Cara Gold® 5% / 1.2 kg
HOP
Hallertauer Mittelfruh (4.5% aa) 20 IBU / 170 g
Saaz (3.5% aa) 2.5 IBU / 120 g
Mandarina Bavaria (9.5% aa) 2.5 IBU / 50 g
GIST
SafAle US-05 80 g

Maisching Temperatuur

Step 1: MAISCHEN
Maisch-in en volg onderstaand profiel:
pH 5.3 Mix Ratio 2.7 L/kg
Inmaischen op 63°C
Rust gedurende 50 min op 63°C
Verhogen tot 72 °C met 1 °C/min
Rust gedurende 20 minuten bij 72 °C en doe de jodiumtest
Verhogen tot 78°C met 1°C/min
Rust 2 minuten op 78°C om uit te pureren
Als de misch klaar is, filtreer en spoel met water van 78°C

STAP 2: KOKEN
Kook gedurende 60 min.
Hoptoevoeging 1: Na 10min Hallertau Mittelfruh toevoegen.
Hop Toevoeging 2: Voeg na 50min Saaz toe.
Hop Toevoeging 3: Na 55min Mandarina Bavaria toevoegen.
Whirlpool om de trub te verwijderen
Totaal evap 6.0% Batch Grootte 100L OG 14.5oP Efficientie 85%
STAP 3: FERMENTATIE en RIJPING
Koel het wort af tot 18°C en voeg de gist toe.
Vergist bij 18°C gedurende 2 dagen, daarna verhogen tot 22°C. Zodra de fermentatie is voltooid (FG bereikt en bijsmaken verwijderd - ongeveer 7 dagen), verlaagt u de temperatuur tot 8 ° C en rust u gedurende 1 dag en verwijdert u vervolgens de gist. Verlaag de temperatuur tot 2°C en laat gedurende 7 dagen rusten.
Attenuatie 82% FG 2.65oP
STAP 4: KOUDE RIJPING EN VERPAKKING
Laat het bier 5 dagen koud rijpen bij -1°C, verwijder de resterende gist en carboneer tot 2,6 volumes CO2. Het bier staat klaar om te verpakken en te drinken. Geniet ervan!
*Voor hergisting op fles,
voeg brouwsuiker en SafAle F-2 toe.
Hoofdzetel: Chemin du Couloury 1, 4800 Verviers, Belgium Mouterij: Rue de Mons 94, 7970 Beloeil, Belgium Tel.: + 32 (0) 87 662095; Fax: +32 (0) 87 352234; info@castlemalting.com; www.castlemalting.com geregistreerd Tournai 79754; BTW: BE.455013439; IBAN: BE11 3700 9054 5648; BIC. BBRUBEBB