| DONKER BELGISCH ABDIJBIER | Bier recept |
Beschrijving
Een karaktervol bier met een rijke moutsmaak en een uitgebalanceerde bitterheid. Laat een subtiele nasmaak van verbrand hout achter.
Serveer:
Glas: Tulpenglas Temperatuur: 4-8 °C
BROUWER'S TIP
Voor meer geroosterde/chocolade tonen kun je tot 5% Chateau Chocolat toevoegen
Dit recept is ontwikkeld door Castle Malting ®. Let op: dit recept is slechts een richtlijn. Mogelijk moeten er enige wijzigingen worden aangebracht om te voldoen aan de verschillende technologieën, efficiënties en ingrediënten, zoals droog graanextract en hop-alfazuurpercentage.
Voor meerdere inlichtingen kan U ons contacteren op onderstaand adres: info@castlemalting.com |
RECEPT VOOR 100L
MOUT
HOP
GIST
Maisching Temperatuur
STAP 1: MAISCHEN
Maisch-in en volg onderstaand profiel:
Inmaischen op 63°C
Rust gedurende 60 minuten op 63°C Vehogen tot 72 °C met 1 °C/min Rust gedurende 20 minuten op 72 °C en doe de jodiumtest Verhogen tot 78°C met 1°C/min Rust gedurende 2 minuten op 78°C om uit te maischen Als de maisch klaar is, filtreer en spoel met water van 78°C
STAP 2: KOKEN
Kook gedurende 90 min. Hoptoevoeging 1: Na 30min voeg Hallertau Tradition toe. Hoptoevoeging 2: Voeg na 80min Tettnang toe. Whirlpool om de trub te verwijderen
STAP 3: FERMENTATIE en RIJPING
Koel het wort af tot 16°C en voeg de gist toe. Vergist bij 16°C gedurende 2 dagen, daarna verhogen tot 21°C. Zodra de fermentatie is voltooid (FG bereikt en bijsmaken verwijderd - ongeveer 7 dagen), verlaagt u de temperatuur tot 8 ° C en rust u gedurende 1 dag en verwijdert u vervolgens de gist. Verlaag de temperatuur tot 2°C en rust gedurende 7 dagen.
STAP 4: KOUDE RIJPING EN VERPAKKING
Laat het bier 5 dagen koud rijpen bij -1°C, verwijder de resterende gist en carboneer tot 2,7 volumes CO2. Het bier staat klaar om te verpakken en te drinken. Geniet ervan! *Voor hergisting op fles, voeg brouwsuiker en SafAle F-2 toe. |