Castle Malting: Bier recept BELGISCH BRUIN BIER
BELGISCH BRUIN BIER Bier recept
BelgianBrownBeer256x256.png
ABV 6.5% Kleur 58 EBC Bitterheid 25 IBU

Beschrijving:
Een bier met een rijke zoete moutsmaak en een uitgebalanceerde smaak. Laat een subtiele afdronk van chocolade achter.
Serveer:
Glas: Tulp Glas
Temperatuur: 4-8 °C
BROUWER'S TIP
Voor een betere vergisting houd de pitch rate hoog met 0.75 – 0.8 g/L


Dit recept is ontwikkeld door Castle Malting ®. Let op: dit recept is slechts een richtlijn. Mogelijk moeten er enige wijzigingen worden aangebracht om te voldoen aan de verschillende technologieën, efficiënties en ingrediënten, zoals droog graanextract en hop-alfazuurpercentage.

Voor meerdere inlichtingen kan U ons contacteren op onderstaand adres: info@castlemalting.com
RECEPT VOOR 100L
MOUT
Château Pilsen 2RS 50% / 11.3 kg
Château Munich Light® 30% / 6.8 kg
Château Cara Ruby® 14% / 3.2 kg
Château Crystal® 3% / 0.7 kg
Château Chocolat 3% / 0.7 kg
HOP
Magnum (12.0% aa) 22.5 IBU / 70 g
Perle (8.0% aa) 2.5 IBU / 60 g
GIST
SafAle T-58 80 g
SUIKER
Donkere Kandijsuiker 500 g
Mashing temperature
STAP 1: MAISCHEN
Maisch-in en volg onderstaand profiel:
pH 5.3 Mix Ratio 2.7 L/kg
Maish-in op 63°C
Rust gedurende 60min op 63°C
Verhoog tot 72°C met 1°C/min
Rust gedurende 20min op 72°C en doe de jodiumtest
Verhoog tot 78°C met 1°C/min
Rust gedurende 2min op 78°C om uit te maischen
Wanneer het maischen klaar is, filtreer and spoel met water van 78°C
STAP 2: KOKEN
Kook gedurende 60min.
Hop toevoeging 1: Na 10min voeg Magnum toe.
Hop toevoeging 2: Na 55min voeg Perle toe.
Suiker toevoeging: Na 50min voeg bruine kandijsuiker toe.
Whirlpool daarna om de draf te verwijderen
Totaal evap 6.0% Batch Grootte 100L OG 15.0oP Efficientie 85%
STAP 3: FERMENTATIE en RIJPING
Koel het wort af tot 16°C en voeg de gist toe.
Vergist op 16°C gedurende 2 dagen, daarna stijgen tot 20°C. Zodra de fermentatie is voltooid (FG bereikt en bijsmaken verwijderd - ongeveer 7 dagen), verlaagt u de temperatuur tot 8 ° C en rust u 1 dag en verwijdert u vervolgens de gist. Verlaag de temperatuur tot 2°C en rust gedurende 7 dagen.
Attenuatie 77% FG 3.40oP
STAP 4: KOUDE RIJPING EN VERPAKKING
Laat het bier 5 dagen koud rijpen bij -1°C, verwijder de resterende gist en carboneer tot 2,7 volumes CO2. Het bier is klaar om te verpakken en te drinken. Geniet ervan!

*Voor hergisting op fles,
voeg brouwsuiker en SafAle F-2 toe.

Hoofdzetel: Chemin du Couloury 1, 4800 Verviers, Belgium Mouterij: Rue de Mons 94, 7970 Beloeil, Belgium Tel.: + 32 (0) 87 662095; Fax: +32 (0) 87 352234; info@castlemalting.com; www.castlemalting.com geregistreerd Tournai 79754; BTW: BE.455013439; IBAN: BE11 3700 9054 5648; BIC. BBRUBEBB