| BELGISCH BRUIN BIER | Bier recept |
Beschrijving:
Een bier met een rijke zoete moutsmaak en een uitgebalanceerde smaak. Laat een subtiele afdronk van chocolade achter.
Serveer:
Glas: Tulp Glas Temperatuur: 4-8 °C
BROUWER'S TIP
Voor een betere vergisting houd de pitch rate hoog met 0.75 – 0.8 g/L
Dit recept is ontwikkeld door Castle Malting ®. Let op: dit recept is slechts een richtlijn. Mogelijk moeten er enige wijzigingen worden aangebracht om te voldoen aan de verschillende technologieën, efficiënties en ingrediënten, zoals droog graanextract en hop-alfazuurpercentage.
Voor meerdere inlichtingen kan U ons contacteren op onderstaand adres: info@castlemalting.com
|
RECEPT VOOR 100L
MOUT
HOP
GIST
SUIKER
Mashing temperature
STAP 1: MAISCHEN
Maisch-in en volg onderstaand profiel:
Maish-in op 63°C
Rust gedurende 60min op 63°C Verhoog tot 72°C met 1°C/min Rust gedurende 20min op 72°C en doe de jodiumtest Verhoog tot 78°C met 1°C/min Rust gedurende 2min op 78°C om uit te maischen Wanneer het maischen klaar is, filtreer and spoel met water van 78°C
STAP 2: KOKEN
Kook gedurende 60min. Hop toevoeging 1: Na 10min voeg Magnum toe. Hop toevoeging 2: Na 55min voeg Perle toe. Suiker toevoeging: Na 50min voeg bruine kandijsuiker toe. Whirlpool daarna om de draf te verwijderen
STAP 3: FERMENTATIE en RIJPING
Koel het wort af tot 16°C en voeg de gist toe. Vergist op 16°C gedurende 2 dagen, daarna stijgen tot 20°C. Zodra de fermentatie is voltooid (FG bereikt en bijsmaken verwijderd - ongeveer 7 dagen), verlaagt u de temperatuur tot 8 ° C en rust u 1 dag en verwijdert u vervolgens de gist. Verlaag de temperatuur tot 2°C en rust gedurende 7 dagen.
STAP 4: KOUDE RIJPING EN VERPAKKING
Laat het bier 5 dagen koud rijpen bij -1°C, verwijder de resterende gist en carboneer tot 2,7 volumes CO2. Het bier is klaar om te verpakken en te drinken. Geniet ervan! *Voor hergisting op fles, voeg brouwsuiker en SafAle F-2 toe. |