| Belgisch Amber Bier | Bier recept |
Beschrijving
De combinatie van Château Abbey en Château Cara Ruby geeft dit bier een prachtige amberkleur met een mooi vleugje zoete moutigheid. Verfrissend en doordrinkbaar bier.
Serveer:
Glas: Amerikaans pintglas Temperatuur: 4 - 8°C
BROUWER'S TIP
Houd de gpitchsnelheid hoog op 0,75-0,8 g/L voor een schonere gisting.
Dit recept is ontwikkeld door Castle Malting ®. Let op: dit recept is slechts een richtlijn. Mogelijk moeten er enige wijzigingen worden aangebracht om te voldoen aan de verschillende technologieën, efficiënties en ingrediënten, zoals droog graanextract en hop-alfazuurpercentage.
Voor meerdere inlichtingen kan U ons contacteren op onderstaand adres: info@castlemalting.com
|
RECEPT VOOR 100L
MOUT
HOP
GIST
Maisching Temperatuur
Stap 1: Maischen
Maisch-in en volg het onderstaande profiel:
Inmaischen op 63°C
Rust gedurende 50 min bij 63°C Verhoog tot 72 °C met 1 °C/min Rust gedurende 20 minuten op 72 °C en doe de jodiumtest Verhoog tot 78°C met 1°C/min Rust gedurende 2 minuten op 78°C om uit te maischen Als de maisch klaar is, filtreer en spoel met water van 78°C
Stap 2: Koken
Kook gedurende 60 min. Hoptoevoeging 1: Voeg na 10min 90g Saaz en 70g Hallertau Mittelfruh toe. Hoptoevoeging 2: Voeg na 55 min 90 g Saaz en 70 g Hallertau Mittelfruh toe. Whirlpool om de trub te verwijderen
Stap 3: Fermentatie en rijping
Koel het wort af tot 16°C en voeg de gist toe. Vergisting bij 16°C gedurende 2 dagen, daarna stijgen tot 20°C. Zodra de fermentatie is voltooid (FG bereikt en onaangename smaken verwijderd - ongeveer 7 dagen), verlaagt u de temperatuur tot 8°C en laat gedurende 1 dag rusten en verwijder dan de gist. Verlaag de temperatuur tot 2°C en rust 7 dagen.
Stap 4: Koude maturatie en verpakking
Laat het bier 5 dagen koud rijpen bij -1°C, verwijder de resterende gist en carboneer tot 2,6 volumes CO2. Het bier is klaar om te verpakken en te drinken. Geniet ervan! *Voor hergisting op fles, brouwsuiker en SafAle F-2 toevoegen. |