Castle Malting: Bier recept ARAMIS BIER
ARAMIS BIER Bier recept
BelgianAmberBeer256x256.png
ABV 6.5% Kleur 20 EBC Bitterheid 30 IBU
Beschrijving:
Door de combinatie van Château Munich Light en Château Abbey mouten, wordt dit speciaalbier gekenmerkt door een rijke warmte die typisch is voor wijn en een unieke frisheid die typisch is voor bier. De hop Aramis geeft dit bier een zeer fijn aroma met subtiele kruidige tonen.
Serveer:
Glas: Amerikaans Shaker-pintglas
Temperatuur: 4 - 8°C
BROUWER'S TIP
Gebruik verse hop voor betere aroma resultaten.


Dit recept is ontwikkeld door Castle Malting ®. Let op: dit recept is slechts een richtlijn. Mogelijk moeten er enige wijzigingen worden aangebracht om te voldoen aan de verschillende technologieën, efficiënties en ingrediënten, zoals droog graanextract en hop-alfazuurpercentage.

Voor meerdere inlichtingen kan U ons contacteren op onderstaand adres: info@castlemalting.com
RECEPT VOOR 100L
MOUT
Château Pilsen 2RS 65% / 14 kg
Château Munich Light® 20% / 4.3 kg
Château Abbey® 10% / 2.2 kg
Château Wheat Blanc 5% / 1.1 kg
HOP
Aramis (7.0% aa) 300 g
GIST
SafAle BE-256 70 g
Maisching Temperatuur
STAP 1: MAISCHEN
Maisch-in en volg het onderstaande profiel:
pH 5.3 Mix Ratio 2.7 L/kg
Inmaischen op 63°C
Rust 45 min bij 63°C
Verhoog tot 72 °C met 1 °C/min
Rust gedurende 20 minuten bij 72 °C en doe de jodiumtest
Verhoog tot 78°C met 1°C/min
Rust gedurende 2 minuten op 78°C om uit te maischen
Als de maisch klaar is, filtreer en spoel met water van 78°C
STAP 2: KOKEN
Kook gedurende 60 min.
Hoptoevoeging 1: Voeg na 10min 130g Aramis (24 IBU) toe.
Hoptoevoeging 2: Voeg na 55 min 170 g Aramis (6 IBU) toe.
Whirlpool om de trub te verwijderen
Totaal evap 6.0% Batch Grootte 100L OG 14.0oP Efficientie 85%
STAP 3: FERMENTATIE en RIJPING
Koel het wort af tot 16°C en voeg de gist toe.
Vergist op 16°C gedurende 2 dagen, daarna verhogen tot 18°C. Zodra de fermentatie is voltooid (FG bereikt en bijsmaken verwijderd - ongeveer 7 dagen), verlaagt u de temperatuur tot 8 ° C en rust u gedurende 1 dag en verwijdert u vervolgens de gist. Verlaag de temperatuur tot 2°C en laat gedurende 7 dagen rusten.
Attenuatie 84% FG 2.20oP
STAP 4: KOUDE MATURATIE EN VERPAKKING
Laat het bier 5 dagen koud rijpen bij -1°C, verwijder de resterende gist en carboneer tot 2,5 volume CO2. Het bier staat klaar om te verpakken en te drinken. Geniet ervan!
*Voor hergisting op fles, voeg brouwsuiker en SafAle F-2 toe.

La Malterie du Château SA (Castle Malting) Malting Plant: Rue de Mons (Bel) 94, 7970 Beloeil, Belgium
Distribution Center: Rue de l'Orbette 1, 7011 Ghlin (Mons), Belgium; Headquarters: Rue de Mons (Bel) 94, 7970 Beloeil, Belgium
Tel: +32(0)87 662095; e-mail: info@castlemalting.com; web: www.castlemalting.com Registered Tournai 79754; VAT: BE0455013439
CBC Banque SA - Avenue Albert 1er 60 - 5000 Namur Account : 193-1242112-48 IBAN : BE11 1931 2421 1248 BIC : CREGBEBB