Castle Malting: Рецепт пива Світле пиво (в стилі Leffe)
Світле пиво (в стилі Leffe) Рецепт пива
Blond-beer-glass.png
Вміст алкоголю 6.5% Колір 26 EBC Гіркота 25 IBU
Опис:
Неймовірне бельгійське світле пиво, натхненне культовим Leffe Blond. Це пиво має надзвичайний колір, м'який і тонкий солодовий смак і унікальний складний аромат, створений завдяки бельгійським дріжджам та балансу ароматів трав'яного хмелю і спецій.
Споживання: Бокал:Потир Температура споживання: 4 - 7°C
ПОРАДА ПИВОВАРУ
Провести реферментацію пива у пляшці, використовуючи SafAle F-2 для карбонізації, щоб продовжити термін зберігання та уникнути окислення.


Цей рецепт розроблений компанією Castle Malting®. Звертаємо вашу увагу, що цей рецепт є лише орієнтовним, для надання особливого характеру пиву. Можливо, в процесі пивоваріння варто буде внести деякі зміни відповідно до технічних умов пивоварні, ефективності та виходу інгредієнтів, якості води та ін.
За більш детальною інформацією та обслуговуванням звертайтеся за електронною адресою:info@castlemalting.com

Пивоваріння – це експеримент! Зваріть пиво за власним рецептом!
Надішліть нам свій рецепт, і ми будемо раді опублікувати його на нашому веб-сайті.
Рецепт пива інгредієнти на 1гл
Солод
Château Pilsen 2RS 80% / 17.6 кг
Château Melano 15% / 3.3 кг
Château Biscuit 5% / 1.1 кг
Хміль
Hallertau Tradition (5.5% aa) 23.5 IBU / 200 г
Saaz (3.5% aa) 1.5 IBU / 70 г
Дріжджі
SafAle T-58 65 г
Спеції
Коріандр 100 г
Графік - температура затирання (температура °C , час в хвилинах)
ЕТАП 1: Затирання сусла:
Затерти солод і виконувати інструкції, що описані нижче
pH 5.3 Пропорції змішування 2.7 л/кг
Затерти солод при температурі 63°C.
Витримати 40 хвилин при температурі 63°C.
Підігріти до 68°C по 1°C/хв. Витримати 15 хвилин при температурі 68°C
Підігріти до 72°C по 1°C/хв. Витримати 10 хвилин при температурі 72°C і провести йодну пробу.
Підігріти до 78°C по 1°C/хв. Витримати 2 хвилини при температурі 78°C зробити фінальну стадію затирання солоду (меш-аут)

Відокремити сусло від пивної дробини і промити водою для пивоваріння
при 78°C
ЕТАП 2: Кип’ятіння сусла:
Кип’ятити 60 хв.
Через 10 хв додати 150 грам хмелю H Tradition.
Через 50 хв додати 50 грам хмелю H Tradition и 70 грам хмелю Saaz.
Через 55 хв додати 100 грам коріандру.
Використати вірпул щоб видалити осад
Випаровування 6.0% Об’єм 100L НП 14.5oP Вихід 85%
ЕТАП 3: Ферментація та дозрівання:
Охолодити сусло до 18°C і внести дріжджі.
Ферментація при температурі 18°C протягом 2 днів, потім підвищити температуру до 22°C. Після завершення бродіння (по досягненню КП та усунення сторонніх запахів– біля 7 днів), знизити температуру до 8°C і залишити на 1 день, а потім зібрати дріжджі. Потім знизити температуру до 2°С і залишити на 10 днів.
Затухання 82% КП 2.50oP
Етап 4: Холодне дозрівання та бутилювання (розлив):
Витримати пиво при температурі 0°C 5 днів. Видалити залишкові дріжджі і карбонізувати до 2.8 об. СО2. Пиво готове до розливу і споживання. Насолоджуйтеся!

*Для доброджування пива в пляшці варто додати пивоварний цукор і дріжджі SafAle F-2
Головний офіс: Chemin du Couloury 1, 4800 Verviers, Belgium
Адреса заводу: Rue de Mons 94, 7970 Beloeil, Бельгія
Тел.: + 32 (0) 87 662095; Факс: +32 (0) 87 352234; info@castlemalting.com; www.castlemalting.com
Реквізити: Tournai 79754; Код ПДВ: BE.455013439; IBAN: BE11 3700 9054 5648; BIC. BBRUBEBB