Castle Malting: Рецепт пива Гірке пиво
Гірке пиво Рецепт пива
BitterBeer_256x256.png
Вміст алкоголю 4.5% Колір 34 EBC Гіркота 35 IBU
Опис:
Це м'якенасичене пиво має аромат, що приємно затримується на піднебінні. Гірке, але не надто перевантажене гіркотою завдяки ідеальному балансу солоду і хмелю. Освіжаюче і дуже приємне пиво.
Споживання:
Бокал: американська пінта
Температура споживання: 4 - 8°C
ПОРАДА ПИВОВАРУ
Застосувати високу (0.65-0.8 г/л) норму внесення дріжджів (pitchin grates) для досягнення більш сухого фінішу.


Цей рецепт розроблений компанією Castle Malting®. Звертаємо вашу увагу, що цей рецепт є лише орієнтовним, для надання особливого характеру пиву. Можливо, в процесі пивоваріння варто буде внести деякі зміни відповідно до технічних умов пивоварні, ефективності та виходу інгредієнтів, якості води та ін.
За більш детальною інформацією та обслуговуванням звертайтеся за електронною адресою:info@castlemalting.com

Пивоваріння – це експеримент! Зваріть пиво за власним рецептом!
Надішліть нам свій рецепт, і ми будемо раді опублікувати його на нашому веб-сайті.
Рецепт пива інгредієнти на 1гл
Солод
Château Pilsen 2RS 60% / 10.1 кг
Château Melano 25% / 4.2 кг
Château Cara Gold® 5% / 0.8 кг
Château Munich 10% / 1.7 кг
Хміль
Tradition (12.0% aa) 31.5 IBU / 100 г
Cascade (6.0% aa) 3.5 IBU / 100 г
Дріжджі
SafAle S-04 65 г
Графік - температура затирання (температура °C , час в хвилинах)
ЕТАП 1: Затирання сусла:
Затерти солод і виконувати інструкції, що описані нижче
pH 5.3 Пропорції змішування 3.0 л/кг
Затерти солод при температурі 64°C.
Витримати 50 хвилин при температурі 64°C.
Підігріти до 72°C по 1°C/хв.
Витримати 15 хвилин при температурі 72°C і провести йодну пробу.
Підігріти до 78°C по 1°C/хв.
Витримати 2 хвилини при температурі 78°C зробити фінальну стадію затирання солоду (меш-аут)

Відокремити сусло від пивної дробини і промити водою для пивоваріння при 78°C
ЕТАП 2: Кип’ятіння сусла: Кип’ятити 60 хв. Через 10 хв додатихміль Magnum. Через 50 хв додати хміль Cascade. Використати вірпул щоб видалити осад
Випаровування 6.0% Об’єм 100L НП 11.0oP Вихід 85%
ЕТАП 3: Ферментація та дозрівання: Охолодити сусло до 18°C і внести дріжджі. Ферментація при температурі18°C протягом 2 днів, потім підвищити температуру до 20°C. Після завершення бродіння (по досягненню КП та усунення сторонніх запахів– біля 7 днів), знизити температуру до 8°C і залишити на 1 день, а потім зібрати дріжджі. Потім знизити температуру до 2°С і залишити на 7 днів.
Затухання 76% КП 2.60oP
Етап 4: Холодне дозрівання та бутилювання (розлив):
Витримати пиво при температурі -1°C 5 днів. Видалити залишкові дріжджі і карбонізувати до 2.5 об. СО2. Пиво готове до розливу і споживання. Насолоджуйтеся!

*Для доброджування пива в пляшці варто додати пивоварний цукор і дріжджі SafAle F-2
La Malterie du Château SA (Castle Malting) Головний офіс: Rue de Mons (Bel) 94, 7970 Beloeil, Бельгія
Центр видачі замовлень: Rue de l'Orbette 1, 7011 Ghlin (Mons), Бельгія; Адреса заводу: Rue de Mons (Bel) 94, 7970 Beloeil, Бельгія
Тел.: + 32 (0) 87 662095; info@castlemalting.com; www.castlemalting.com; Реквізити: Tournai 79754; Код ПДВ: BE.455013439
CBC Banque SA - Avenue Albert 1er 60 - 5000 Namur Account : 193-1242112-48 IBAN : BE11 1931 2421 1248 BIC : CREGBEBB