Castle Malting: Рецепт пива Бельгійське червоне солодове пиво
Бельгійське червоне солодове пиво Рецепт пива
ForbiddenFruit.png
Вміст алкоголю 6.5% Колір 42 EBC Гіркота 25 IBU
Опис:
Пиво з солодкуватим хмелевим ароматом, дещо схожим на чай. Має чудово збалансований смак із злегка сухим післясмаком та приємними солодовими нотками.
Споживання:
Бокал: бокал на ніжці
Температура споживання: 4 - 8°C
ПОРАДА ПИВОВАРУ
Додати 1-2% солоду Château Black, щоб надати пиву приємний смажений відтінок.


Цей рецепт розроблений компанією Castle Malting®. Звертаємо вашу увагу, що цей рецепт є лише орієнтовним, для надання особливого характеру пиву. Можливо, в процесі пивоваріння варто буде внести деякі зміни відповідно до технічних умов пивоварні, ефективності та виходу інгредієнтів, якості води та ін.
За більш детальною інформацією та обслуговуванням звертайтеся за електронною адресою:info@castlemalting.com

Пивоваріння – це експеримент! Зваріть пиво за власним рецептом!
Надішліть нам свій рецепт, і ми будемо раді опублікувати його на нашому веб-сайті.
Рецепт пива інгредієнти на 1гл
Солод
Château Pilsen 2RS 60% / 13.5 кг
Château Melano 25% / 5.5 кг
Château Munich 10% / 2.2 кг
Château Cara Gold® 5% / 1.2 кг
Хміль
Hallertauer Mittelfruh (4.5% aa) 20 IBU / 170 г
Saaz (3.5% aa) 2.5 IBU / 120 г
Mandarina Bavaria (9.5% aa) 2.5 IBU / 50 г
Дріжджі
SafAle US-05 80 г
Графік - температура затирання (температура °C , час в хвилинах)
ЕТАП 1: Затирання сусла:
Затерти солод і виконувати інструкції, що описані нижче
pH 5.3 Пропорції змішування 2.7 л/кг
Затерти солод при температурі 63°C.
Витримати 50 хвилин при температурі 63°C.
Підігріти до 72°C по 1°C/хв.
Витримати 20 хвилин при температурі 72°C і провести йодну пробу.
Підігріти до 78°C по 1°C/хв.
Витримати 2 хвилини при температурі 78°C зробити фінальну стадію затирання солоду (меш-аут)

Відокремити сусло від пивної дробини і промити водою для пивоваріння при 78°C
ЕТАП 2: Кип’ятіння сусла:
Кип’ятити 60 хв.
Через 10 хв додати хміль Hallertau Mittelfruh.
Через 50 хв додати хміль Saaz.
Через 55 хв додати хміль Mandarina Bavaria.
Використати вірпул щоб видалити осад
Випаровування 6.0% Об’єм 100L НП 14.5oP Вихід 85%
ЕТАП 3: Ферментація та дозрівання:
Охолодити сусло до 18°C і внести дріжджі.
Ферментація при температурі 18°C протягом 2 днів, потім підвищити температуру до 22°C. Після завершення бродіння (по досягненню КП та усунення сторонніх запахів– біля 7 днів), знизити температуру до 8°C і залишити на 1 день, а потім зібрати дріжджі. Потім знизити температуру до 2°С і залишити на 7 днів.
Затухання 82% КП 2.65oP
Етап 4: Холодне дозрівання та бутилювання (розлив):
Витримати пиво при температурі -1°C 5 днів. Видалити залишкові дріжджі і карбонізувати до 2.6 об. СО2. Пиво готове до розливуі споживання. Насолоджуйтеся!

*Для доброджування пива в пляшці варто додати пивоварний цукор і дріжджі SafAle F-2
Головний офіс: Chemin du Couloury 1, 4800 Verviers, Belgium
Адреса заводу: Rue de Mons 94, 7970 Beloeil, Бельгія
Тел.: + 32 (0) 87 662095; Факс: +32 (0) 87 352234; info@castlemalting.com; www.castlemalting.com
Реквізити: Tournai 79754; Код ПДВ: BE.455013439; IBAN: BE11 3700 9054 5648; BIC. BBRUBEBB