Описание
Светлое пиво с изысканным ароматом, идеально подходит для людей, с

непереносимостью глютена, содержащемуся в ячмене и пшенице.

Подача
Температура: 4 - 6°C

СОВЕТ ПИВОВАРУ
Это пиво содержит совсем малое количество глютена, но оно не является безглютеновым.

Учитывать при варке низкую диастатическую силу и выход экстрактов гречихи.

Данный рецепт разработан компанией Castle Malting^®. Обратите внимание, что этот рецепт является ориентировочным для придания особого характера Вашему пиву. B процессе варки могут потребоваться некоторые изменения, вызванные техническими условиями пивоварни, качеством воды и др. За более подробной информацией просим обращаться по электронному адресу: info@castlemalting.com Пивоварение - это эксперимент! Отправьте нам свой рецепт, и мы будем рады опубликовать его на нашем веб-сайте.

Рецепт на 100 л (1 гл)

СОЛОД

ХМЕЛЬ

ДРОЖЖИ

График - температура затирания

ЭТАП 1: Затирание солода

Затирание при температуре 63°C.

Пауза 70 мин при температуре 63°C.

Нагрев до 66°C со скоростью 1 °C/мин.

Пауза 15 минут при температуре 66°C

Нагрев до 72°C со скоростью 1 °C/мин.

Настаивать 15 минут при температуре 72°C, йодная проба.

Нагреть до 78°C по 1°C/мин.

Пауза 2 минуты при температуре 78°C перед фильтрованием.

Далее отфильтровать сусло от дробины.

Промывную воду подавать с температурой 78°C.

ЭТАП 2: Кипячение сусла
Кипятить 75 минут.

Через 15 мин добавить хмель Magnum.

Через 55 мин добавить хмель Perle и Polaris.

Использовать вирпул, чтобы удалить осадок.

ЭТАП 3: Сбраживание и созревание
Охладить сусло до 16°C и внести дрожжи.

Сбраживать при температуре 16°C в течение 2 дней, затем повысить температуру до 20°C.

После завершения брожения (по достижение КП и устранению посторонних запахов – около 7 дней), снизить температуру до 8°C и оставить на 1 день, а затем собрать дрожжи.

Далее снизить температуру до 2°С и настаивать 7 дней.

Этап 4: Холодное созревание и розлив
Выдержать пиво при температуре -1°C 5 дней.

Удалить остаточные дрожжи и карбонизировать до 2.8 об. СО2.

Пиво готово к разливу и употреблению.

Наслаждайтесь!



*Для дображивания в бутылке, добавить в пиво пивоваренный сахар и дрожжи SafAle F-2