Castle Malting: Рецепт пива Бельгийское крепкое светлое пиво
Бельгийское крепкое светлое пиво Рецепт пива
StrongBlondBeer256x256.png
Содержание алкоголя 9.0% цвет 22 EBC горечь 28 IBU
Описание
Крепкое, медленно пьющееся пиво с приятным вкусом, изысканным ароматом и восхитительным послевкусием.
Употребление
Бокал: Кубок / Потир
Температура употребления: 4 - 8°C
СОВЕТ ПИВОВАРУ
Ферментировать пиво в бутылке, чтобы сохранить его свежесть и придать дополнительную сложность.


Данный рецепт разработан компанией Castle Malting®. Обратите внимание, что этот рецепт является ориентировочным для придания особого характера Вашему пиву. B процессе варки могут потребоваться некоторые изменения, вызванные техническими условиями пивоварни, качеством воды и др.

За более подробной информацией просим обращаться по электронному адресу: info@castlemalting.com

Пивоварение - это эксперимент! Отправьте нам свой рецепт, и мы будем рады опубликовать его на нашем веб-сайте.
ингредиенты на 100 л (1 гл)
СОЛОД
Château Pilsen 2RS 58% / 18 кг
Château Pale Ale 30% / 9.3 кг
Château Melano Light 10% / 3.1 кг
Château Cara Clair 2% / 0.6 кг
ХМЕЛЬ
Magnum (12.0% aa) 25.8 IBU / 80 г
Hallertauer Hersbrucker (3.5% aa) 2.2 IBU / 100 г
ДРОЖЖИ
SafAle T-58 80 г
График - температура затирания (температура °C , время в минутах)
ЭТАП 1: Затирание солода
pH 5.3 Пропорции смешивания 2.5 л/кг
Затереть солод при температуре 63°C.
Настаивать 60 мин при температуре 63°C.
Нагреть до 67°C по 1 °C/мин.
Настаивать 15 минут при температуре 67°C
Нагреть до 72°C по 1 °C/мин.
Настаивать 10 минут при температуре 72°C
и провести йодную пробу.
Нагреть до 78°C по 1°C/мин.
Настаивать 2 минуты при температуре 78°C и
сделать финальную стадию затирания солода
(мэш-аут)
После того, как затор будет готов, отделить сусло от пивной дробины и промыть водой для пивоварения при 78°C
ЭТАП 2: Кипячение сусла
Время: for 90 минут.
Через 30 мин добавить хмель Magnum.
Через 80 мин добавить хмель H Hersbrucker.
Использовать вирпул, чтобы удалить осадок.
Испарение 9.0% Объём 100л НП 18.5oP Выход 80%
ЭТАП 3: Ферментация и созревание Охладить сусло до 18°C и внести дрожжи. Ферментировать при температуре 18°C в течение 2 дней, затем повысить температуру до 22°C. После завершения брожения (по достижение КП и устранению посторонних запахов – около 7 дней), снизить температуру до 8°C и оставить на 1 день, а затем собрать дрожжи. Далее снизить температуру до 4°С и настаивать 10 дней.
Аттенюация 84% КП 3.00oP
Этап 4: Холодное созревание и бутилирование
Выдержать пиво при температуре -1°C 5 дней.
Удалить остаточные дрожжи и карбонизировать до 2.8 об. СО2.
Пиво готово к разливу и употреблению.
Наслаждайтесь!
*Для дображивания в бутылке, добавить в пиво пивоваренный сахар и дрожжи SafAle F-2

La Malterie du Château SA (Castle Malting) Завод: Рю де Монс, 94, 7970 Белёй, Бельгия
Центр отгрузки заказов: ул. де л'Орбетт, 1, 7011, Глэн (Монс), Бельгия; Главный офис: Рю де Монс, 94, 7970 Белёй, Бельгия
Тел.: + 32 (0) 87 662095; info@castlemalting.com; www.castlemalting.com; Зарегистрирвано в городе Турне 79754; VAT: BE0455013439
Банк: CBC Banque SA - Avenue Albert 1er 60 - 5000 Namur Account : 193-1242112-48 IBAN : BE11 1931 2421 1248 BIC : CREGBEBB