Описание
Крепкое, медленно пьющееся пиво с приятным вкусом, изысканным ароматом и восхитительным послевкусием.

Подача
Бокал: Кубок / Потир

Температура: 4 - 8°C

СОВЕТ ПИВОВАРУ
Ферментировать пиво в бутылке, чтобы сохранить его свежесть и придать дополнительную сложность.

Данный рецепт разработан компанией Castle Malting^®. Обратите внимание, что этот рецепт является ориентировочным для придания особого характера Вашему пиву. B процессе варки могут потребоваться некоторые изменения, вызванные техническими условиями пивоварни, качеством воды и др. За более подробной информацией просим обращаться по электронному адресу: info@castlemalting.com Пивоварение - это эксперимент! Отправьте нам свой рецепт, и мы будем рады опубликовать его на нашем веб-сайте.

Рецепт на 100 л (1 гл)

СОЛОД

ХМЕЛЬ

ДРОЖЖИ

График - температура затирания

ЭТАП 1: Затирание солода

Затирание при температуре 63°C.

Пауза 60 мин при температуре 63°C.

Нагрев до 67°C со скоростью 1 °C/мин.

Пауза 15 минут при температуре 67°C

Нагрев до 72°C со скоростью 1 °C/мин.

Настаивать 10 минут при температуре 72°C, йодная проба.

Нагреть до 78°C по 1°C/мин.

Пауза 2 минуты при температуре 78°C перед фильтрованием.

Далее отфильтровать сусло от дробины.

Промывную воду подавать с температурой 78°C.

ЭТАП 2: Кипячение сусла
Время: 90 минут.

Через 30 мин добавить хмель Magnum.

Через 80 мин добавить хмель Hallertau Hersbrucker.

Использовать вирпул, чтобы удалить осадок.

ЭТАП 3: Сбраживание и созревание
Охладить сусло до 18°C и внести дрожжи.

Сбраживать при температуре 18°C в течение 2 дней, затем повысить температуру до 22°C.

После завершения брожения (по достижение КП и устранению посторонних запахов – около 7 дней), снизить температуру до 8°C и оставить на 1 день, а затем собрать дрожжи.

Далее снизить температуру до 4°С и настаивать 10 дней.

Этап 4: Холодное созревание и розлив
Выдержать пиво при температуре -1°C 5 дней.

Удалить остаточные дрожжи и карбонизировать до 2.8 об. СО2.

Пиво готово к розливу и употреблению.

Наслаждайтесь!



*Для дображивания в бутылке, добавить в пиво пивоваренный сахар и дрожжи SafAle F-2