| Пряное светлое пиво | Рецепт пива |
Описание
Особое пиво умеренной крепости, обладающее тонкой бельгийской сложностью cо слегка сладковатым вкусом и сухим финишем. Наливается янтарно-золотистым цветом с красивой белой шапкой. Имеет приятные ароматы корицы, гвоздики и дрожжей и легкие солодовые нотки.
Употребление
Бокал: Кубок / Потир Температура употребления: 4 - 8°C
СОВЕТ ПИВОВАРУ
Экспериментировать со специями, добавить в этот рецепт другие специи, чтобы сделать его еще более сложным.
Данный рецепт разработан компанией Castle Malting®. Обратите внимание, что этот рецепт является ориентировочным для придания особого характера Вашему пиву. B процессе варки могут потребоваться некоторые изменения, вызванные техническими условиями пивоварни, качеством воды и др.
За более подробной информацией просим обращаться по электронному адресу: info@castlemalting.com Пивоварение - это эксперимент! Отправьте нам свой рецепт, и мы будем рады опубликовать его на нашем веб-сайте. |
ингредиенты на 100 л (1 гл)
СОЛОД
ХМЕЛЬ
ДРОЖЖИ
СПЕЦИИ
График - температура затирания (температура °C , время в минутах)
ЭТАП 1: Затирание солода
Затереть солод при температуре 63°C.
Настаивать 50 мин при температуре 63°C. Нагреть до 72°C по 1 °C/мин. Настаивать 20 минут при температуре 72°C и провести йодную пробу. Нагреть до 78°C по 1°C/мин. Настаивать 2 минуты при температуре 78°C и сделать финальную стадию затирания солода (мэш-аут) После того, как затор будет готов, отделить сусло от пивной дробины и промыть водой для пивоварения при 78°C
ЭТАП 2: Кипячение сусла
Время: 60 минут. Через 10 мин добавить хмель Goldings. Через 50 мин добавить хмель Palisade. Через 55 мин добавить все специи. Использовать вирпул, чтобы удалить осадок.
Step 3: Fermentation and Maturation
Охладить сусло до 18°C и внести дрожжи.
Ферментировать при температуре 18°C в течение 2 дней, затем повысить температуру до 22°C.
После завершения брожения (по достижение КП и устранению посторонних запахов – около 7 дней), снизить температуру до 8°C и оставить на 1 день, а затем собрать дрожжи.
Далее снизить температуру до 2°С и настаивать 7 дней.
Этап 4: Холодное созревание и бутилирование
Выдержать пиво при температуре -1°C 5 дней.
Удалить остаточные дрожжи и карбонизировать до 2.8 об. СО2.
Пиво готово к разливу и употреблению.
Наслаждайтесь!
*Для дображивания в бутылке, добавить в пиво пивоваренный сахар и дрожжи SafAle F-2
|