| Двойной IPA | Рецепт пива |
Описание
Хмелевой и крепкий IPA с приятным солодовым привкусом. Очень охмеленное, но с чистым и сухим финишем. Но, будьте осторожнее, пиво очень вкусное и питкое, соблюдайте меру.
Подача
Бокал: пинта Температура: 4 - 8°C
СОВЕТ ПИВОВАРУ
Использовать только свежий хмель, который хранился в надлежащих условиях хранения. В соотношении сульфат/хлорид в воде для варки отдать предпочтение сульфату.
Данный рецепт разработан компанией Castle Malting®. Обратите внимание, что этот рецепт является ориентировочным для придания особого характера Вашему пиву. B процессе варки могут потребоваться некоторые изменения, вызванные техническими условиями пивоварни, качеством воды и др.
За более подробной информацией просим обращаться по электронному адресу: info@castlemalting.com Пивоварение - это эксперимент! Отправьте нам свой рецепт, и мы будем рады опубликовать его на нашем веб-сайте. |
Рецепт на 100 л (1 гл)
СОЛОД
ХМЕЛЬ
ДРОЖЖИ
САХАР
График - температура затирания
ЭТАП 1: Затирание солода
Затирание при температуре 65°C.
Пауза 60 мин при температуре 65°C. Нагрев до 72°C со скоростью 1 °C/мин. Настаивать 20 минут при температуре 72°C, йодная проба. Нагреть до 78°C по 1°C/мин. Пауза 2 минуты при температуре 78°C перед фильтрованием. Далее отфильтровать сусло от дробины. Промывную воду подавать с температурой 78°C.
ЭТАП 2: Кипячение сусла
Время: 75 минут. Через 15 мин добавить по 40 г каждого хмеля (45.5 IBU). Через 45 мин добавить по 25 г каждого хмеля (13.7 IBU) Через 70 мин добавить по 35 г каждого хмеля (5.9 IBU) Через 60 мин добавить сахар. Использовать вирпул, чтобы удалить осадок.
ЭТАП 3: Сбраживание и созревание
Охладить сусло до 18°C и внести дрожжи. Сбраживать при температуре 18°C в течение 2 дней, затем повысить температуру до 22°C. После завершения брожения (по достижение КП и устранению посторонних запахов – около 7 дней), снизить температуру до 8°C и оставить на 1 день, а затем собрать дрожжи. Далее снизить температуру до 2°С и настаивать 7 дней.
Этап 4: Холодное созревание и розлив
Выдержать пиво при температуре -1°C 5 дней. Удалить остаточные дрожжи и карбонизировать до 2.7 об. СО2. Пиво готово к розливу и употреблению. Наслаждайтесь! *Для дображивания в бутылке, добавить в пиво пивоваренный сахар и дрожжи SafAle F-2 |