Описание
Это насыщенное, слегка сладковатое, темное пиво. Кремовая шапка имеет восхитительный аромат специальных солодов. Вкус сложный, фруктовый, со свежей горечью. Замечательно сбалансированное пиво с мягким вкусом и долгим сухим послевкусием.

Подача
Бокал: тюльпан
Температура: 4 - 8°C

СОВЕТ ПИВОВАРУ
Провести ферментацию в бутылке, чтобы сохранить свежесть и придать дополнительную сложность.

Данный рецепт разработан компанией Castle Malting^®. Обратите внимание, что этот рецепт является ориентировочным для придания особого характера Вашему пиву. B процессе варки могут потребоваться некоторые изменения, вызванные техническими условиями пивоварни, качеством воды и др.

За более подробной информацией просим обращаться по электронному адресу: info@castlemalting.com

Пивоварение - это эксперимент! Отправьте нам свой рецепт, и мы будем рады опубликовать его на нашем веб-сайте.

Рецепт на 100 л (1 гл)

СОЛОД

ХМЕЛЬ

ДРОЖЖИ

САХАР

График - температура затирания

ЭТАП 1: Затирание солода

Затирание при температуре 63°C.
Пауза 50 мин при температуре 63°C.
Нагрев до 68°C со скоростью 1 °C/мин.
Пауза 10 минут при температуре 68°C
Нагрев до 72°C со скоростью 1 °C/мин.
Настаивать 15 минут при температуре 72°C, йодная проба.
Нагреть до 78°C по 1°C/мин.
Пауза 2 минуты при температуре 78°C перед фильтрованием.
Далее отфильтровать сусло от дробины.
Промывную воду подавать с температурой 78°C.

ЭТАП 2: Кипячение сусла
Время: 60 минут.
Через 10 мин добавить хмель Magnum.
Через 55 мин добавить хмель Tettnang
Через 50 мин добавить сахар.
Использовать вирпул, чтобы удалить осадок.

ЭТАП 3: Сбраживание и созревание
Охладить сусло до 18°C и внести дрожжи.
Сбраживать при температуре 18°C в течение 2 дней, затем повысить температуру до 22°C.
После завершения брожения (по достижение КП и устранению посторонних запахов – около 7 дней), снизить температуру до 8°C и оставить на 1 день, а затем собрать дрожжи.
Далее снизить температуру до 2°С и настаивать 10 дней.

Этап 4: Холодное созревание и розлив
Выдержать пиво при температуре -1°C 5 дней.
Удалить остаточные дрожжи и карбонизировать до 2.8 об. СО2.
Пиво готово к розливу и употреблению.

Наслаждайтесь!
*Для дображивания в бутылке, добавить в пиво пивоваренный сахар и дрожжи SafAle F-2