Castle Malting: Рецепт пива Светлое пиво с характером - 1
Светлое пиво с характером - 1 Рецепт пива
BlondBeer1Character256x256.png
Содержание алкоголя 7% цвет 27 EBC горечь 25 IBU
Описание
Светлое пиво с обильным солодовым вкусом и невероятными ароматами, которые очаруют вас.
Употребление
Бокал: тюльпан
Температура употребления: 4 - 8°C
BREWER`S TIP
You can explore the yeast potential in this recipe. As, POF+, this yeast can produce clove-like aromas. So, you can play with the Ester/4-VG ratio.
Castle Malting S.A.,
94 rue de Mons,
7970 Beloeil, Belgium
T:  +32 (0) 87 66 20 95 info@castlemalting.com www.castlemalting.com



Данный рецепт разработан компанией Castle Malting®. Обратите внимание, что этот рецепт является ориентировочным для придания особого характера Вашему пиву. B процессе варки могут потребоваться некоторые изменения, вызванные техническими условиями пивоварни, качеством воды и др.

За более подробной информацией просим обращаться по электронному адресу: info@castlemalting.com

Пивоварение - это эксперимент! Отправьте нам свой рецепт, и мы будем рады опубликовать его на нашем веб-сайте.
ингредиенты на 100 л (1 гл)
СОЛОД
Château Pilsen 2RS 38% / 9.1 кг
Château Pale Ale 38% / 9.1 кг
Château Melano Light 20% / 4.8 кг
Château Cara Blond 4% / 1.0 кг
ХМЕЛЬ
Saaz (3.5% aa) 21.5 IBU / 220 г
Hallertau Mittelfruh (4.5% aa) 2.5 IBU / 90 г
Cascade (6.0% aa) 1.0 IBU / 30 г
ДРОЖЖИ
SafAle T-58 80 г
График - температура затирания (температура °C , время в минутах)
ЭТАП 1: Затирание солода
pH 5.3 Пропорции смешивания 2.5 л/кг
Затереть солод при температуре 63°C.
Настаивать 40 мин при температуре 63°C.
Нагреть до 68°C по 1 °C/мин.
Настаивать 20 минут при температуре 68°C
Нагреть до 72°C по 1 °C/мин.
Настаивать 10 минут при температуре 72°C
и провести йодную пробу.
Нагреть до 78°C по 1°C/мин.
Настаивать 2 минуты при температуре 78°C и
сделать финальную стадию затирания солода
(мэш-аут)
После того, как затор будет готов, отделить сусло от пивной дробины и промыть водой для пивоварения при 78°C
ЭТАП 2: Кипячение сусла
Время: 75 минут.
Через 15 мин добавить хмель Saaz.
Через 65 мин добавить хмель H Mitterlfruh..
Через 70 мин добавить хмель Cascade.
Использовать вирпул, чтобы удалить осадок.
Испарение 7.5% Объём 100л НП 15.5oP Выход 85%
ЭТАП 3: Ферментация и созревание Охладить сусло до 18°C и внести дрожжи. Ферментировать при температуре 18°C в течение 2 дней, затем повысить температуру до 22°C. После завершения брожения (по достижение КП и устранению посторонних запахов – около 7 дней), снизить температуру до 8°C и оставить на 1 день, а затем собрать дрожжи. Далее снизить температуру до 2°С и настаивать 10 дней.
Аттенюация 82% КП 2.80oP
Этап 4: Холодное созревание и бутилирование
Выдержать пиво при температуре 0°C 5 дней.
Удалить остаточные дрожжи и карбонизировать до 2.8 об. СО2.
Пиво готово к разливу и употреблению.
Наслаждайтесь!
*Для дображивания в бутылке, добавить в пиво пивоваренный сахар и дрожжи SafAle F-2
Главный офис: Chemin du Couloury 1, 4800 Lambermont, Belgium
Адрес завода: Rue de Mons 94, 7970 Beloeil, Belgium
Тел.: + 32 (0) 87 662095; Факс: +32 (0) 87 352234; info@castlemalting.com; www.castlemalting.com
Регистрация: Tournai 79754; Код НДС: BE.455013439; IBAN: BE11 3700 9054 5648; BIC. BBRUBEBB