Castle Malting: Рецепт пива Светлое пиво с характером - 1
Светлое пиво с характером - 1 Рецепт пива
BlondBeer1Character256x256.png
Содержание алкоголя 7% Цвет 27 EBC Горечь 25 IBU
Описание
Светлое пиво с обильным солодовым вкусом и невероятными ароматами, которые очаруют вас.
Подача
Бокал: тюльпан
Температура: 4 - 8°C
BREWER`S TIP
You can explore the yeast potential in this recipe. As, POF+, this yeast can produce clove-like aromas. So, you can play with the Ester/4-VG ratio.


Данный рецепт разработан компанией Castle Malting®. Обратите внимание, что этот рецепт является ориентировочным для придания особого характера Вашему пиву. B процессе варки могут потребоваться некоторые изменения, вызванные техническими условиями пивоварни, качеством воды и др.

За более подробной информацией просим обращаться по электронному адресу: info@castlemalting.com

Пивоварение - это эксперимент! Отправьте нам свой рецепт, и мы будем рады опубликовать его на нашем веб-сайте.
Рецепт на 100 л (1 гл)
СОЛОД
Château Pilsen 2RS 38% / 9.1 кг
Château Pale Ale 38% / 9.1 кг
Château Melano Light 20% / 4.8 кг
Château Cara Blond 4% / 1.0 кг
ХМЕЛЬ
Saaz (3.5% aa) 21.5 IBU / 220 г
Hallertau Mittelfruh (4.5% aa) 2.5 IBU / 90 г
Cascade (6.0% aa) 1.0 IBU / 30 г
ДРОЖЖИ
SafAle T-58 80 г
График - температура затирания
ЭТАП 1: Затирание солода
pH 5.3 Пропорции смешивания 2.5 л/кг
Затирание при температуре 63°C.
Пауза 40 мин при температуре 63°C.
Нагрев до 68°C со скоростью 1 °C/мин.
Пауза 20 минут при температуре 68°C
Нагрев до 72°C со скоростью 1 °C/мин.
Настаивать 10 минут при температуре 72°C, йодная проба.
Нагреть до 78°C по 1°C/мин.
Пауза 2 минуты при температуре 78°C перед фильтрованием.
Далее отфильтровать сусло от дробины.
Промывную воду подавать с температурой 78°C.
ЭТАП 2: Кипячение сусла
Время: 75 минут.
Через 15 мин добавить хмель Saaz.
Через 65 мин добавить хмель Hallertau Mittelfruh.
Через 70 мин добавить хмель Cascade.
Использовать вирпул, чтобы удалить осадок.
Испарение 7.5% Объём 100л НП 15.5oP Выход 85%
ЭТАП 3: Сбраживание и созревание
Охладить сусло до 18°C и внести дрожжи.
Сбраживать при температуре 18°C в течение 2 дней, затем повысить температуру до 22°C.
После завершения брожения (по достижение КП и устранению посторонних запахов – около 7 дней), снизить температуру до 8°C и оставить на 1 день, а затем собрать дрожжи.
Далее снизить температуру до 2°С и настаивать 10 дней.
Степень сбраживания 82% КП 2.80oP
Этап 4: Холодное созревание и розлив
Выдержать пиво при температуре 0°C 5 дней.
Удалить остаточные дрожжи и карбонизировать до 2.8 об. СО2.
Пиво готово к розливу и употреблению.
Наслаждайтесь!

*Для дображивания в бутылке, добавить в пиво пивоваренный сахар и дрожжи SafAle F-2
La Malterie du Château SA (Castle Malting) Завод: Рю де Монс, 94, 7970 Белёй, Бельгия
Центр отгрузки заказов: ул. де л'Орбетт, 1, 7011, Глэн (Монс), Бельгия; Главный офис: Рю де Монс, 94, 7970 Белёй, Бельгия
Тел.: + 32 (0) 87 662095; info@castlemalting.com; www.castlemalting.com; Зарегистрирвано в городе Турне 79754; VAT: BE0455013439
Банк: CBC Banque SA - Avenue Albert 1er 60 - 5000 Namur Account : 193-1242112-48 IBAN : BE11 1931 2421 1248 BIC : CREGBEBB