Castle Malting: Рецепт пива Тройное светлое пиво
Тройное светлое пиво Рецепт пива
Triple_blond256x256.png
Содержание алкоголя
9% 		Цвет
15 EBC 		Горечь
32 IBU
Описание
Крепкое светлое пиво, слегка золотистого цвета. Имеет солодовый аромат, сливочное послевкусие и нежно-сладкий вкус с мягкой и умеренной горечью.
Очень сбалансированное и сложное пиво.
Раскрывает и цитрусовый аромат и аромат красной смородины, а также солодовый и цветочный ароматы с долгим, сухим и приятно горьким послевкусием.
Подача
Температура: 4 - 8°C
СОВЕТ ПИВОВАРУ
Для дображивания в бутылке использовать SafAle SafAle F-2 чтобы карбонизировать пиво и сделать его более сложным


Данный рецепт разработан компанией Castle Malting®. Обратите внимание, что этот рецепт является ориентировочным для придания особого характера Вашему пиву. B процессе варки могут потребоваться некоторые изменения, вызванные техническими условиями пивоварни, качеством воды и др.

За более подробной информацией просим обращаться по электронному адресу: info@castlemalting.com

Пивоварение - это эксперимент! Отправьте нам свой рецепт, и мы будем рады опубликовать его на нашем веб-сайте.
Рецепт на 100 л (1 гл)
СОЛОД
Château Pilsen 2RS 80% / 24.0 кг
Château Cara Blond® 10% / 3.0 кг
Château Cara Clair® 5% / 1.5 кг
Château Wheat Blanc 5% / 1.5 кг
ХМЕЛЬ
Polaris (20.0% aa) 20.8 IBU / 35 г
Perle (8.0% aa) 3.2 IBU / 80 г
Cascade (6.0% aa) 3.2 IBU / 100 г
Mosaic (12.0% aa) 4.8 IBU / 80 г
ДРОЖЖИ
SafAle BE-256 70 г
САХАР
Сахар белый карамельный 0.5 кг
График - температура затирания
ЭТАП 1: Затирание солода
pH 5.3 Пропорции смешивания 2.7 л/кг
Затирание при температуре 62°C.
Пауза 45 мин при температуре 62°C.
Нагрев до 72°C со скоростью 0.5 °C/мин.
Пауза еще 15 минут при температуре 72°C, йодная проба.
Нагрев до 78°C со скоростью 1°C/мин.
Пауза 2 минуты при температуре 78°C перед фильтрованием.
Далее отфильтровать сусло от дробины.
Промывную воду подавать с температурой 78°C.
ЭТАП 2: Кипячение сусла
Время: 75 минут.
Через 15 мин добавить хмель Polaris.
Через 70 мин добавить хмеля Perle, Cascade, Mosaic и сахар белый карамельный Candy Sugar.
Использовать вирпул, чтобы удалить осадок.
Испарение 7.5% Объём 100л НП 18.5oP Выход 80%
ЭТАП 3: Сбраживание и созревание
Охладить сусло до 22°C и внести дрожжи.
Сбраживать при температуре 22°C 2 дня, затем повысить температуру до 25°C.
После завершения брожения (по достижение КП и устранению посторонних запахов – около 7 дней), снизить температуру до 8°C и оставить на 1 день, а затем собрать дрожжи.
Далее снизить температуру до 2°С и настаивать 10 дней.
Степень сбраживания 88% КП 2.2oP
Этап 4: Холодное созревание и розлив
Выдержать пиво при температуре -1°C 5 дней.
Удалить остаточные дрожжи и карбонизировать до 2.8 об. СО2.
Пиво готово к розливу и употреблению.
Наслаждайтесь!

*Для дображивания в бутылке, добавить в пиво пивоваренный сахар и дрожжи SafAle F-2.
La Malterie du Château SA (Castle Malting) Завод: Рю де Монс, 94, 7970 Белёй, Бельгия
Центр отгрузки заказов: ул. де л'Орбетт, 1, 7011, Глэн (Монс), Бельгия; Главный офис: Рю де Монс, 94, 7970 Белёй, Бельгия
Тел.: + 32 (0) 87 662095; info@castlemalting.com; www.castlemalting.com; Зарегистрирвано в городе Турне 79754; VAT: BE0455013439
Банк: CBC Banque SA - Avenue Albert 1er 60 - 5000 Namur Account : 193-1242112-48 IBAN : BE11 1931 2421 1248 BIC : CREGBEBB