Castle Malting: Рецепт пива Светлое (лагерное) пиво
Светлое (лагерное) пиво Рецепт пива
Lager_beer256x256.png
содержание алкоголя
5%
цвет
7 EBC
горечь
20 IBU
Описание
Пиво светло-золотистого цвета c красивой кремовой пеной. На нёбе раскрывает ароматы солода, цветов, трав и хмеля. Это легкое и освежающее пиво. Оставляет сухое послевкусие.
Употребление
Бокал: пилснер стакан
Температура употребления: 2 - 4°C



СОВЕТ ПИВОВАРУ
Перед охлаждением до 8°C и остановкой
брожения, убедится, что диацетил и
ацетальдегид были снижены,
чтобы избежать длительного периода
созревания и присутствия посторонних
привкусов
Castle Malting S.A.,
94 rue de Mons,
7970 Beloeil, Belgium
T:  +32 (0) 87 66 20 95 info@castlemalting.com www.castlemalting.com


Данный рецепт разработан компанией Castle Malting®. Обратите внимание, что этот рецепт является ориентировочным для придания особого характера Вашему пиву. B процессе варки могут потребоваться некоторые изменения, вызванные техническими условиями пивоварни, качеством воды и др.

За более подробной информацией просим обращаться по электронному адресу: info@castlemalting.com

Пивоварение - это эксперимент! Отправьте нам свой рецепт, и мы будем рады опубликовать его на нашем веб-сайте.
ингредиенты на 100 л (1 гл)
СОЛОД
Château Pilsen 2RS 75% / 13.3 кг
Château Maize Flakes 20% / 3.5 кг
Château Cara Clair® 5% / 0.9 кг
ХМЕЛЬ
Perle (8.0% aa) 17 IBU / 80 г
Saaz (3.5% aa) 3 IBU / 140 г
ДРОЖЖИ
SafLager W-34/70 90 г
График - температура затирания (температура °C , время в минутах)
ЭТАП 1: Затирание солода
pH 5.3 Mix Ratio 3.0 L/kg
Затереть солод при температуре 52°C.
Настаивать 5 мин при температуре 52°C.
Нагреть до 63°C по 1 °C/мин.
Настаивать еще 40 минут при температуре 63°C
Далее нагреть до 72°C по 1 °C/мин.
Настаивать еще 15 минут при температуре 72°C
и провести йодную пробу.
Нагреть до 78°C по 1°C/мин.
И настаивать 2 минуты при температуре 78°C и
сделать финальную стадию затирания солода
(мэш-аут)
Отделить сусло от пивной дробины и разбавить водой для пивоварения температурой 78°C.
ЭТАП 2: Кипячение сусла
Время: 60 минут.
Через 10 мин добавить хмель Perle.
Через 50 мин добавить хмель Saaz
Использовать вирпул, чтобы удалить осадок.
Испарение 6.0% Объём 100л НП 11.5oP Выход 85%
ЭТАП 3: Ферментация и созревание
Охладить сусло до 10°C и внести дрожжи.
Ферментировать при температуре 10°C в течение 2 дней, затем повысить температуру до 14°C.
После завершения брожения (по достижение КП и устранению посторонних запахов – около 7 дней),
снизить температуру до 8°C и оставить на 1 день, а затем собрать дрожжи.
Далее снизить температуру до 2°С и оставить на 7 дней.
Аттенюация 81% КП 2.20oP
Этап 4: Холодное созревание и бутилирование
Выдержать пиво при температуре -1°C 5 дней.
Удалить остаточные дрожжи и карбонизировать до 2,5 об. СО2.
Пиво готово к разливу и употреблению.
Наслаждайтесь!
*Для дображивания в бутылке, добавить в пиво пивоваренный сахар и дрожжи SafAle F-2
Главный офис: Chemin du Couloury 1, 4800 Verviers, Belgium
Адрес завода: Rue de Mons 94, 7970 Beloeil, Belgium
Тел.: + 32 (0) 87 662095; Факс: +32 (0) 87 352234; info@castlemalting.com; www.castlemalting.com
Регистрация: Tournai 79754; Код НДС: BE.455013439; IBAN: BE11 3700 9054 5648; BIC. BBRUBEBB