| Коричневое копченое пиво | Рецепт пива |
Описание
Пиво насыщенного коричневого цвета с характерными оттенками солода, карамели, печеного хлеба и древесного дыма.
Употребление
Бокал: гоблет Температура употребления: 4 - 8°C
СОВЕТ ПИВОВАРУ
Дображивайте это пиво в бутылке, используя дрожжи SafAle BE-256, для карбонизации и чтобы сделать его более сложным.
Данный рецепт разработан компанией Castle Malting®. Обратите внимание, что этот рецепт является ориентировочным для придания особого характера Вашему пиву. B процессе варки могут потребоваться некоторые изменения, вызванные техническими условиями пивоварни, качеством воды и др.
За более подробной информацией просим обращаться по электронному адресу: info@castlemalting.com Пивоварение - это эксперимент! Отправьте нам свой рецепт, и мы будем рады опубликовать его на нашем веб-сайте. |
ингредиенты на 100 л (1 гл)
СОЛОД
ХМЕЛЬ
ДРОЖЖИ
График - температура затирания (температура °C , время в минутах)
ЭТАП 1: Затирание солода
Затереть солод при температуре 62°C.
Настаивать 45 мин при температуре 62°C. Нагреть до 72°C по 1 °C/мин. Настаивать еще 15 минут при температуре 72°C и провести йодную пробу. Нагреть до 78°C по 1°C/мин. Настаивать 2 минуты при температуре 78°C и сделать финальную стадию затирания солода (мэш-аут) Отделить сусло от пивной дробины и промыть водой для пивоварения при 78°C.
ЭТАП 2: Кипячение сусла
Время: 60 минут. Через 10 мин добавить хмель Magnum. Через 50 мин добавить хмель Tettnang. Использовать вирпул, чтобы удалить осадок.
ЭТАП 3: Ферментация и созревание:
Охладить сусло до 16°C и внести дрожжи. Ферментировать при температуре 16°C в течение 2 дней, затем повысить температуру до 20°C. После завершения брожения (по достижение КП и устранению посторонних запахов – около 7 дней), снизить температуру до 8°C и оставить на 1 день, а затем собрать дрожжи. Снизить температуру до 2°С и настаивать 10 дней.
Этап 4: Холодное созревание и бутилирование
Выдержать пиво при температуре -1°C 5 дней. Удалить остаточные дрожжи и карбонизировать до 2.6 об. СО2. Пиво готово к разливу и употреблению. Наслаждайтесь! *Для дображивания в бутылке, добавить в пиво пивоваренный сахар и дрожжи SafAle F-2 |