Castle Malting: Рецепт пива Коричневое копченое пиво
Коричневое копченое пиво Рецепт пива
Brown_smoked_256x256.png
содержание алкоголя 6.0% цвет 60 EBC горечь 28 IBU
Описание
Пиво насыщенного коричневого цвета с характерными оттенками солода, карамели, печеного хлеба и древесного дыма.
Употребление
Бокал: гоблет
Температура употребления: 4 - 8°C
СОВЕТ ПИВОВАРУ
Дображивайте это пиво в бутылке,
используя дрожжи SafAle BE-256, для карбонизации и чтобы
сделать его более сложным.
Castle Malting S.A.,
94 rue de Mons,
7970 Beloeil, Belgium
T:  +32 (0) 87 66 20 95 info@castlemalting.com www.castlemalting.com


Данный рецепт разработан компанией Castle Malting®. Обратите внимание, что этот рецепт является ориентировочным для придания особого характера Вашему пиву. B процессе варки могут потребоваться некоторые изменения, вызванные техническими условиями пивоварни, качеством воды и др.

За более подробной информацией просим обращаться по электронному адресу: info@castlemalting.com

Пивоварение - это эксперимент! Отправьте нам свой рецепт, и мы будем рады опубликовать его на нашем веб-сайте.
ингредиенты на 100 л (1 гл)
СОЛОД
Château Pilsen 2RS 48% / 9.7 кг
Château Pale Ale® 15% / 3 кг
Château Munich 10% / 2 кг
Château Cara Gold® 20% / 4.1 кг
Château Chocolat 2% / 0.4 кг
Château Peated 5% / 1 кг
ХМЕЛЬ
Magnum (12.0% aa) 25.5 IBU / 80 г
Tettnang (5.0% aa) 2.5 IBU / 80 г
ДРОЖЖИ
SafAle BE-256 70 г
График - температура затирания (температура °C , время в минутах)
ЭТАП 1: Затирание солода
pH 5.3 Пропорции смешивания 3.0 л/кг
Затереть солод при температуре 62°C.
Настаивать 45 мин при температуре 62°C.
Нагреть до 72°C по 1 °C/мин.
Настаивать еще 15 минут при температуре 72°C
и провести йодную пробу.
Нагреть до 78°C по 1°C/мин.
Настаивать 2 минуты при температуре 78°C и
сделать финальную стадию затирания солода
(мэш-аут)
Отделить сусло от пивной дробины и промыть водой для пивоварения при 78°C.
ЭТАП 2: Кипячение сусла
Время: 60 минут.
Через 10 мин добавить хмель Magnum.
Через 50 мин добавить хмель Tettnang.
Использовать вирпул, чтобы удалить осадок.
Испарение 6.0% Объём 100л НП 13.0oP Выход 85%
ЭТАП 3: Ферментация и созревание:
Охладить сусло до 16°C и внести дрожжи.
Ферментировать при температуре 16°C в течение 2 дней, затем повысить температуру до 20°C.
После завершения брожения (по достижение КП и устранению посторонних запахов – около 7 дней),
снизить температуру до 8°C и оставить на 1 день, а затем собрать дрожжи.
Снизить температуру до 2°С и настаивать 10 дней.
Аттенюация 85% КП 2.00oP
Этап 4: Холодное созревание и бутилирование
Выдержать пиво при температуре -1°C 5 дней.
Удалить остаточные дрожжи и карбонизировать до 2.6 об. СО2.
Пиво готово к разливу и употреблению.
Наслаждайтесь!
*Для дображивания в бутылке, добавить в пиво пивоваренный сахар и дрожжи SafAle F-2
Главный офис: Chemin du Couloury 1, 4800 Verviers, Belgium
Адрес завода: Rue de Mons 94, 7970 Beloeil, Belgium
Тел.: + 32 (0) 87 662095; Факс: +32 (0) 87 352234; info@castlemalting.com; www.castlemalting.com
Регистрация: Tournai 79754; Код НДС: BE.455013439; IBAN: BE11 3700 9054 5648; BIC. BBRUBEBB