Castle Malting: Рецепт пива Светлое летнее пиво
Светлое летнее пиво Рецепт пива
Blond_summer_beer256x256.png
Содержание алкоголя
6.0% 		Цвет
8 EBC 		Горечь
25 IBU
Описание
Утоляющее жажду сладкое пиво. С небольшой горчинкой и ароматом апельсина, маракуи и банана.
Подача
Бокал: тюльпан

Температура: 4 - 8°C
СОВЕТ ПИВОВАРУ
Чтобы сделать пиво более сложным дображивайте его в бутылке,

используя дрожжи SafAle F-2 для карбонизации


Данный рецепт разработан компанией Castle Malting®. Обратите внимание, что этот рецепт является ориентировочным для придания особого характера Вашему пиву. B процессе варки могут потребоваться некоторые изменения, вызванные техническими условиями пивоварни, качеством воды и др. За более подробной информацией просим обращаться по электронному адресу: info@castlemalting.com Пивоварение - это эксперимент! Отправьте нам свой рецепт, и мы будем рады опубликовать его на нашем веб-сайте.
Рецепт на 100 л (1 гл)
СОЛОД
Château Pilsen 2RS 89% / 17.4 кг
Château Wheat Blanc® 6% / 1.1 кг
Château Cara Clair® 6% / 1.1 кг
ХМЕЛЬ
First Gold (8.0% aa) 17.5 IBU / 80 г
Cascade (6.0% aa) 2.5 IBU / 80 г
Motueka (7.5% aa) 2.5 IBU / 60 г
Sorachi Ace (13.0% aa) 2.5 IBU / 40 г
ДРОЖЖИ
SafAle BE-134 60 г
СПЕЦИИ
Апельсиновая корка горькая 40 г
Тмин 10 г
График - температура затирания
ЭТАП 1: Затирание солода
pH 5.3 Пропорции смешивания 2.7 л/кг
Затирание при температуре 63°C.

Пауза 45 мин при температуре 63°C.

Нагрев до 72°C со скоростью 1 °C/мин.

Пауза еще 15 минут при температуре 72°C, йодная проба.

Нагрев до 78°C со скоростью 1°C/мин.

Пауза 2 минуты при температуре 78°C перед фильтрованием.

Далее отфильтровать сусло от дробины.

Промывную воду подавать с температурой 78°C.
ЭТАП 2: Кипячение сусла
Время: 60 минут.

Через 10 мин добавить хмель First Gold.

Через 55 мин добавить хмеля Cascade, Motueka, and Sorachi Ace.

В конце кипения добавить апельсиновую корку горькую и тмин.

Использовать вирпул, чтобы удалить осадок.
Испарение
6.0% 		Объём
100л 		НП
13oP 		Выход
85%
ЭТАП 3: Брожение и созревание
Охладить сусло до 22°C и внести дрожжи.

Сбраживать при температуре 22°C в течение 2 дней, затем повысить температуру до 24°C.

После завершения брожения (по достижение КП и устранению посторонних запахов – около 7 дней), снизить температуру до 8°C и оставить на 1 день, а затем собрать дрожжи.

Далее снизить температуру до 2°С и настаивать 7 дней.
Степень сбраживания 86% КП 1.80oP
Этап 4: Холодное созревание и розлив
Выдержать пиво при температуре -1°C 5 дней.

Удалить остаточные дрожжи и карбонизировать до 2.6 об. СО2.

Пиво готово к розливу и употреблению.

Наслаждайтесь!



*Для дображивания в бутылке, добавить в пиво пивоваренный сахар и дрожжи SafAle F-2
La Malterie du Château SA (Castle Malting) Завод: Рю де Монс, 94, 7970 Белёй, Бельгия Центр отгрузки заказов: ул. де л'Орбетт, 1, 7011, Глэн (Монс), Бельгия; Главный офис: Рю де Монс, 94, 7970 Белёй, Бельгия Тел.: + 32 (0) 87 662095; info@castlemalting.com; www.castlemalting.com; Зарегистрирвано в городе Турне 79754; VAT: BE0455013439 Банк: CBC Banque SA - Avenue Albert 1er 60 - 5000 Namur Account : 193-1242112-48 IBAN : BE11 1931 2421 1248 BIC : CREGBEBB