Castle Malting: Рецепт пива Міцне бельгійське світле пиво
Міцне бельгійське світле пиво Рецепт пива
StrongBlondBeer256x256.png
Вміст алкоголю 9.0% Колір 22 EBC Гіркота 28 IBU
Опис:
Міцне пиво з приємним смаком, вишуканим ароматом і чудовим післясмаком. П'ється повільно, смакуючи.
Споживання:
Бокал: Кубок
Температура споживання: 4 - 8°C
ПОРАДА ПИВОВАРУ
Ферментувати пиво у пляшці, щоб зберегти його свіжість та надати додаткової складності.


Цей рецепт розроблений компанією Castle Malting®. Звертаємо вашу увагу, що цей рецепт є лише орієнтовним, для надання особливого характеру пиву. Можливо, в процесі пивоваріння варто буде внести деякі зміни відповідно до технічних умов пивоварні, ефективності та виходу інгредієнтів, якості води та ін.
За більш детальною інформацією та обслуговуванням звертайтеся за електронною адресою:info@castlemalting.com

Пивоваріння – це експеримент! Зваріть пиво за власним рецептом!
Надішліть нам свій рецепт, і ми будемо раді опублікувати його на нашому веб-сайті.
Рецепт пива інгредієнти на 1гл
Солод
Château Pilsen 2RS 58% / 18 кг
Château Pale Ale 30% / 9.3 кг
Château Melano Light 10% / 3.1 кг
Château Cara Clair 2% / 0.6 кг
Хміль
Magnum (12.0% aa) 25.8 IBU / 80 г
Hallertauer Hersbrucker (3.5% aa) 2.2 IBU / 100 г
Дріжджі
SafAle T-58 80 г
Графік - температура затирання (температура °C , час в хвилинах)
ЕТАП 1: Затирання сусла:
Затерти солод і виконувати інструкції, що описані нижче
pH 5.3 Пропорції змішування 2.5 л/кг
Затерти солод при температурі 63°C.
Витримати 60 хвилин при температурі 63°C.
Підігріти до 67°C по 1°C/хв. Витримати 15 хвилин при температурі 67°C
Підігріти до 72°C по 1°C/хв. Витримати 10 хвилин при температурі 72°C і провести йодну пробу.
Підігріти до 78°C по 1°C/хв.
Витримати 2 хвилини при температурі 78°C зробити фінальну стадію затирання солоду (меш-аут)

Відокремити сусло від пивної дробини і промити водою для пивоваріння при 78°C
ЕТАП 2: Кип’ятіння сусла:
Кип’ятити 90 хв.
Через 30 хв додати хміль Magnum.
Через 80 хв додати хміль H Hersbrucker.
Використати вірпул щоб видалити осад
Випаровування 9.0% Об’єм 100L НП 18.5oP Вихід 80%
ЕТАП 3: Ферментація та дозрівання: Охолодити сусло до 18°C і внести дріжджі. Ферментація при температурі 18°C протягом 2 днів, потім підвищити температуру до 22°C. Після завершення бродіння (по досягненню КП та усунення сторонніх запахів– біля 7 днів), знизити температуру до 8°C і залишити на 1 день, а потім зібрати дріжджі. Потім знизити температуру до 4°С і залишити на 10 днів.
Затухання 84% КП 3.00oP
Етап 4: Холодне дозрівання та бутилювання (розлив): Витримати пиво при температурі -1°C 5 днів. Видалити залишкові дріжджі і карбонізувати до 2.8 об. СО2. Пиво готове до розливу і споживання. Насолоджуйтеся! *Для доброджування пива в пляшці варто додати пивоварний цукор і дріжджі SafAle F-2
La Malterie du Château SA (Castle Malting) Головний офіс: Rue de Mons (Bel) 94, 7970 Beloeil, Бельгія
Центр видачі замовлень: Rue de l'Orbette 1, 7011 Ghlin (Mons), Бельгія; Адреса заводу: Rue de Mons (Bel) 94, 7970 Beloeil, Бельгія
Тел.: + 32 (0) 87 662095; info@castlemalting.com; www.castlemalting.com; Реквізити: Tournai 79754; Код ПДВ: BE.455013439
CBC Banque SA - Avenue Albert 1er 60 - 5000 Namur Account : 193-1242112-48 IBAN : BE11 1931 2421 1248 BIC : CREGBEBB