Castle Malting: Рецепт пива ПРЯНЕ СВІТЛЕ ПИВО
ПРЯНЕ СВІТЛЕ ПИВО Рецепт пива
SpicyBlond256x256.png
Вміст алкоголю 7% Колір 27 EBC Гіркота 25 IBU
Опис:
Особливе пиво помірної міцності, якому притаманна бельгійська складність зі злегка солодкуватим смаком і сухим фінішем. Наливається бурштиново-золотистим кольором із красивою білою шапкою. Має приємні аромати кориці, гвоздики і дріжджівта легкі солодові нотки.
Споживання:
Бокал: Потир
Температура споживання: 4 - 8°C
ПОРАДА ПИВОВАРУ
Експериментувати зі спеціями. Спробувати додати до цього рецепту інші спеції, щоб зробити його ще складнішим.


Цей рецепт розроблений компанією Castle Malting®. Звертаємо вашу увагу, що цей рецепт є лише орієнтовним, для надання особливого характеру пиву. Можливо, в процесі пивоваріння варто буде внести деякі зміни відповідно до технічних умов пивоварні, ефективності та виходу інгредієнтів, якості води та ін.
За більш детальною інформацією та обслуговуванням звертайтеся за електронною адресою:info@castlemalting.com

Пивоваріння – це експеримент! Зваріть пиво за власним рецептом!
Надішліть нам свій рецепт, і ми будемо раді опублікувати його на нашому веб-сайті.
Рецепт пива інгредієнти на 1гл
Солод
Château Pilsen 2RS 80% / 19 кг
Château Melano 15% / 3.6 кг
Château Biscuit 5% / 1.2 кг
Хміль
Goldings (6.0% aa) 22.5 IBU / 150 г
Palisade (7.5% aa) 2.5 IBU / 50 г
Дріжджі
SafAle T-58 70 г
Спеції
Кориця 26 г
Гвоздика 2 г
Графік - температура затирання (температура °C , час в хвилинах)
ЕТАП 1: Затирання сусла:
Затерти солод і виконувати інструкції, що описані нижче
pH 5.3 Пропорції змішування 2.7 л/кг
Затерти солод при температурі 63°C.
Витримати 50 хвилин при температурі 63°C.
Підігріти до 72°C по 1°C/хв. Витримати 20 хвилин при температурі 72°C і провести йодну пробу.
Підігріти до 78°C по 1°C/хв.
Витримати 2 хвилини при температурі 78°C зробити фінальну стадію затирання солоду (меш-аут)

Відокремити сусло від пивної дробини і промити водою для пивоваріння при 78°C
ЕТАП 2: Кип’ятіння сусла:
Кип’ятити 60 хв.
Через 10 хв додати хміль Goldings.
Через 50 хв додати хміль Palisade.
Через 55 хв додати всі спеції.
Використати вірпул щоб видалити осад
Випаровування 6.0% Об’єм 100L НП 15.5oP Вихід 85%
ЕТАП 3: Ферментація та дозрівання: Охолодити сусло до 18°C і внести дріжджі. Ферментація при температурі 18°C протягом 2 днів, потім підвищити температуру до 22°C. Після завершення бродіння (по досягненню КП та усунення сторонніх запахів– біля 7 днів), знизити температуру до 8°C і залишити на 1 день, а потім зібрати дріжджі. Потім знизити температуру до 2°С і залишити на 7 днів.
Затухання 82% КП 2.80oP
Етап 4: Холодне дозрівання та бутилювання (розлив): Витримати пиво при температурі -1°C 5 днів. Видалити залишкові дріжджі і карбонізувати до 2.8 об. СО2. Пиво готове до розливу і споживання. Насолоджуйтеся! *Для доброджування пива в пляшці варто додати пивоварний цукор і дріжджі SafAle F-2
Головний офіс: Chemin du Couloury 1, 4800 Ламбермон, Бельгія
Адреса заводу: Rue de Mons 94, 7970 Beloeil, Бельгія
Тел.: + 32 (0) 87 662095; Факс: +32 (0) 87 352234; info@castlemalting.com; www.castlemalting.com
Реквізити: Tournai 79754; Код ПДВ: BE.455013439; IBAN: BE11 3700 9054 5648; BIC. BBRUBEBB