Castle Malting: Рецепт пива ОСОБЛИВЕ (СПЕЦІАЛЬНЕ) ПШЕНИЧНЕ ПИВО
ОСОБЛИВЕ (СПЕЦІАЛЬНЕ) ПШЕНИЧНЕ ПИВО Рецепт пива
BelgianIPA256x256.png
Вміст алкоголю 6% Колір 35 EBC Гіркота 25 IBU
Опис:
Це особливе пшеничне пиво вариться із використанням лагерних дріжджів, що дозволяє створити освіжаюче і питке пиво з тонкими, вишуканими ароматами бродіння і чудово збалансованими трав'яними та пряними нотками хмелю.
Споживання:
Температура споживання: 4 - 8°C
ПОРАДА ПИВОВАРУ
Для кращої фільтрації сусла додати в затор 2% лушпиння рису.

Уважно контролювати температуру бродіння. Целагерні дріжджі, і температура бродіння має відповідати їм.
Castle Malting S.A.,
94 rue de Mons,
7970 Beloeil, Belgium
T:  +32 (0) 87 66 20 95 info@castlemalting.com www.castlemalting.com



Цей рецепт розроблений компанією Castle Malting®. Звертаємо вашу увагу, що цей рецепт є лише орієнтовним, для надання особливого характеру пиву. Можливо, в процесі пивоваріння варто буде внести деякі зміни відповідно до технічних умов пивоварні, ефективності та виходу інгредієнтів, якості води та ін.
За більш детальною інформацією та обслуговуванням звертайтеся за електронною адресою:info@castlemalting.com

Пивоваріння – це експеримент! Зваріть пиво за власним рецептом!
Надішліть нам свій рецепт, і ми будемо раді опублікувати його на нашому веб-сайті.
Рецепт пива інгредієнти на 1гл
Солод
Château Pilsen 2RS 55% / 11.3 кг
Château Melano 22% / 4.5 кг
Château Cara Gold 3% / 0.6 кг
Château Wheat Blanc 10% / 2 кг
Château Wheat Munich Light 10% / 2 кг
Хміль
Perle (8.0% aa) 20.8 IBU / 100 г
Aramis (7% aa) 4.3 IBU / 100 г
Дріжджі
SafLager S-189 120 г
Графік - температура затирання (температура °C , час в хвилинах)
ЕТАП 1: Затирання сусла:
Затерти солод і виконувати інструкції, що описані нижче
pH 5.3 Пропорції змішування 3.0 л/кг
Затерти солод при температурі 63°C.
Витримати 50 хвилин при температурі 63°C.
Підігріти до 72°C по 1°C/хв. Витримати 20 хвилин при температурі 72°C і провести йодну пробу.
Підігріти до 78°C по 1°C/хв.
Витримати 2 хвилини при температурі 78°C зробити фінальну стадію затирання солоду (меш-аут)

Відокремити сусло від пивної дробини і промити водою для пивоваріння при 78°C
ЕТАП 2: Кип’ятіння сусла:
Кип’ятити 75 хв.
Через 15 хв додати хміль Perle.
Через 10 хв додати хміль Aramis
Використати вірпул щоб видалити осад
Випаровування 7.5% Об’єм 100L НП 13.5oP Вихід 85%
ЕТАП 3: Ферментація та дозрівання:
Охолодити сусло до 12°C і внести дріжджі.
Ферментація при температурі 12°C протягом 2 днів, потім підвищити температуру до 14°C. Після завершення бродіння (по досягненню КП та усунення сторонніх запахів– біля 7 днів), знизити температуру до 8°C і залишити на 1 день, а потім зібрати дріжджі. Потім знизити температуру до 2°С і залишити на 10 днів.
Затухання 82% КП 2.35oP
Етап 4: Холодне дозрівання та бутилювання (розлив):
Витримати пиво при температурі -1°C 5 днів. Видалити залишкові дріжджі і карбонізувати до 2.8-3.0 об. СО2. Пиво готове до розливу і споживання. Насолоджуйтеся!

*Для доброджування пива в пляшці варто додати пивоварний цукор і дріжджі SafAle F-2
Головний офіс: Chemin du Couloury 1, 4800 Ламбермон, Бельгія
Адреса заводу: Rue de Mons 94, 7970 Beloeil, Бельгія
Тел.: + 32 (0) 87 662095; Факс: +32 (0) 87 352234; info@castlemalting.com; www.castlemalting.com
Реквізити: Tournai 79754; Код ПДВ: BE.455013439; IBAN: BE11 3700 9054 5648; BIC. BBRUBEBB