Castle Malting: Рецепт пива Подвійний IPA
Подвійний IPA Рецепт пива
BelgianIPA.png
Вміст алкоголю 7.5% Колір 25 EBC Гіркота 65 IBU
Опис:
Хмільний та міцний IPA з неперевершеним солодовим присмаком. Дуже хмільний, але з чистим та сухим фінішем. Але, будьте обережними, цепиво дуже смачне і питке, дотримуйтесь міри.
Споживання:
Бокал: пінта
Температура споживання: 4 - 8°C
ПОРАДА ПИВОВАРУ
Використовувати тільки свіжий хміль, який зберігався в належних умовах.
У співвідношенні сульфат/хлорид у воді для варки віддати перевагу сульфату.
Castle Malting S.A.,
94 rue de Mons,
7970 Beloeil, Belgium
Tel:  +32 (0) 87 66 20 95 info@castlemalting.com www.castlemalting.com



Цей рецепт розроблений компанією Castle Malting®. Звертаємо вашу увагу, що цей рецепт є лише орієнтовним, для надання особливого характеру пиву. Можливо, в процесі пивоваріння варто буде внести деякі зміни відповідно до технічних умов пивоварні, ефективності та виходу інгредієнтів, якості води та ін.
За більш детальною інформацією та обслуговуванням звертайтеся за електронною адресою:info@castlemalting.com

Пивоваріння – це експеримент! Зваріть пиво за власним рецептом!
Надішліть нам свій рецепт, і ми будемо раді опублікувати його на нашому веб-сайті.
Рецепт пива інгредієнти на 1гл
Солод
Château Pilsen 2RS 76% / 17.4 кг
Château Munich 10% / 2.3 кг
Château Crystal 4% / 0.9 кг
Château Cara Blond® 10% / 2.3 кг
Хміль
Columbus (16.0% aa) 100 г
Chinook (13.0% aa) 100 г
Centennial (10.5% aa) 100 г
Дріжджі
SafAle US-05 80 г
Цукор
Кукурудзяний цукор 1 кг
Графік - температура затирання (температура °C , час в хвилинах)
ЕТАП 1: Затирання сусла:
Затерти солод і виконувати інструкції, що описані нижче
pH 5.3 Пропорції змішування 2.7 л/кг
Затерти солод при температурі 65°C.
Витримати 60 хвилин при температурі 65°C.
Підігріти до 72°C по 1°C/хв. Витримати 20 хвилин при температурі 72°C і провести йодну пробу.
Підігріти до 78°C по 1°C/хв.
Витримати 2 хвилини при температурі 78°C зробити фінальну стадію затирання солоду (меш-аут)

Відокремити сусло від пивної дробини і промити водою для пивоваріння при 78°C
ЕТАП 2: Кип’ятіння сусла:
Кип’ятити 75 хв.
Через 15 хв додати по 40 г кожного хмелю (45.5 IBU).
Через 45 хв додати по 25 г кожного хмелю (13.7 IBU)
Через 70 хв додати по 35 г кожного хмелю (5.9 IBU)
Через 60 хв додати цукор.
Використати вірпул щоб видалити осад
Випаровування 7.5% Об’єм 100L НП 15.7oP Вихід 85%
ЕТАП 3: Ферментація та дозрівання:
Охолодити сусло до 18°C і внести дріжджі.
Ферментація при температурі 18°C протягом 2 днів, потім підвищити температуру до 22°C. Після завершення бродіння (по досягненню КП та усунення сторонніх запахів– біля 7 днів), знизити температуру до 8°C і залишити на 1 день, а потім зібрати дріжджі. Потім знизити температуру до 2°С і залишити на 7 днів.
Затухання 85% КП 2.35oP
Етап 4: Холодне дозрівання та бутилювання (розлив):
Витримати пиво при температурі -1°C 5 днів. Видалити залишкові дріжджі і карбонізувати до 2.7 об. СО2. Пиво готове до розливу і споживання. Насолоджуйтеся!

*Для доброджування пива в пляшці варто додати пивоварний цукор і дріжджі SafAle F-2
Головний офіс: Chemin du Couloury 1, 4800 Ламбермон, Бельгія
Адреса заводу: Rue de Mons 94, 7970 Beloeil, Бельгія
Тел.: + 32 (0) 87 662095; Факс: +32 (0) 87 352234; info@castlemalting.com; www.castlemalting.com
Реквізити: Tournai 79754; Код ПДВ: BE.455013439; IBAN: BE11 3700 9054 5648; BIC. BBRUBEBB