| Светлое пиво (в стиле Leffe) | Рецепт пива |
Описание
Невероятное бельгийское светлое пиво, вдохновленное культовым Leffe Blond. Отличается красивым цветом, мягким и тонким солодовым вкусом и уникальным сложным ароматом, которого удаётся достичь благодаря балансу травяного хмеля и специй и бельгийским дрожжам.
Подача
Бокал: потир Температура: 4 - 7°C
СОВЕТ ПИВОВАРУ
Провести реферментацию пива в бутылке, используя SafAle F-2 для карбонизации,и чтобы продлить срок хранения и избежать окисления.
Данный рецепт разработан компанией Castle Malting®. Обратите внимание, что этот рецепт является ориентировочным для придания особого характера Вашему пиву. B процессе варки могут потребоваться некоторые изменения, вызванные техническими условиями пивоварни, качеством воды и др.
За более подробной информацией просим обращаться по электронному адресу: info@castlemalting.com Пивоварение - это эксперимент! Отправьте нам свой рецепт, и мы будем рады опубликовать его на нашем веб-сайте. |
Рецепт на 100 л (1 гл)
СОЛОД
ХМЕЛЬ
ДРОЖЖИ
СПЕЦИИ
График - температура затирания
ЭТАП 1: Затирание солода
Затирание при температуре 63°C.
Пауза 40 мин при температуре 63°C. Нагрев до 68°C со скоростью 1 °C/мин. Пауза 15 мин при температуре 68°C. Нагрев до 72°C со скоростью 1 °C/мин. Пауза 10 минут при температуре 72°C, йодная проба. Нагрев до 78°C со скоростью 1°C/мин. Пауза 2 минуты при температуре 78°C перед фильтрованием. Далее отфильтровать сусло от дробины. Промывную воду подавать с температурой 78°C.
ЭТАП 2: Кипячение сусла
Время: 60 минут. Через 10 мин добавить 150 г хмеля H Tradition. Через 50 мин добавить 50 г хмеля H Tradition и 70 г хмеля Saaz. Через 55 мин добавить 100 г кориандра. Использовать вирпул, чтобы удалить осадок.
ЭТАП 3: Сбраживание и созревание
Охладить сусло до 18°C и внести дрожжи. Сбраживать при температуре 18°C в течение 2 дней, затем повысить температуру до 22°C. После завершения брожения (по достижение КП и устранению посторонних запахов – около 7 дней), снизить температуру до 8°C и оставить на 1 день, а затем собрать дрожжи. Далее снизить температуру до 2°С и настаивать 10 дней.
Этап 4: Холодное созревание и розлив
Выдержать пиво при температуре 0°C 5 дней. Удалить остаточные дрожжи и карбонизировать до 2.8 об. СО2. Пиво готово к розливу и употреблению. Наслаждайтесь! *Для дображивания в бутылке, добавить в пиво пивоваренный сахар и дрожжи SafAle F-2 |