Castle Malting: Рецепт пива Світле столове пиво
Світле столове пиво Рецепт пива
BlondBeer2Character.png
Вміст алкоголю 2.0% Колір 4 EBC Гіркота 8 IBU
Опис:
Пиво прозоро-золотистого кольору з невеликою білою шапкою; середньою густиною та низьким вмістом алкоголю. Має вишуканий м’який фруктово-солодовий аромат.
Споживання:
Бокал: фужер
Температура споживання: 2 - 6°C
ПОРАДА ПИВОВАРУ
Особливу увагу приділити бродінню, щоб уникнути сторонніх присмаків через автоліз дріжджів, так як в суслі мало доступних для бродіння цукрів.

Підтримувати помірний чи низький рівень карбонізації.


Цей рецепт розроблений компанією Castle Malting®. Звертаємо вашу увагу, що цей рецепт є лише орієнтовним, для надання особливого характеру пиву. Можливо, в процесі пивоваріння варто буде внести деякі зміни відповідно до технічних умов пивоварні, ефективності та виходу інгредієнтів, якості води та ін.
За більш детальною інформацією та обслуговуванням звертайтеся за електронною адресою:info@castlemalting.com

Пивоваріння – це експеримент! Зваріть пиво за власним рецептом!
Надішліть нам свій рецепт, і ми будемо раді опублікувати його на нашому веб-сайті.
Рецепт пива інгредієнти на 1гл
Солод
Château Pilsen 2RS 80% / 6 кг
Château Wheat Blanc 13% / 1 кг
Château Oat 7% / 0.5 кг
Хміль
Magnum (12.0% aa) 7.2 IBU / 20 г
Styrian Golding (4.0% aa) 0.8 IBU / 30 г
Дріжджі
SafAle T-58 55 г
Графік - температура затирання (температура °C , час в хвилинах)
ЕТАП 1: Затирання сусла:
Затерти солод і виконувати інструкції, що описані нижче
pH 5.3 Пропорції змішування 3.0 л/кг
Затерти солод при температурі 63°C.
Витримати 45 хвилин при температурі 63°C.
Підігріти до 72°C по 1°C/хв.
Витримати 20 хвилин при температурі 72°C і провести йодну пробу.
Підігріти до 78°C по 1°C/хв.
Витримати 2 хвилини при температурі 78°C зробити фінальну стадію затирання солоду (меш-аут)

Відокремити сусло від пивної дробини і промити водою для пивоваріння при 78°C
ЕТАП 2: Кип’ятіння сусла:
Кип’ятити 60 хв.
Через 10 хв додати хміль Magnum.
Через 50 хв додати хміль Styrian Golding.
Використати вірпул щоб видалити осад
Випаровування 6.0% Об’єм 100L НП 5.5oP Вихід 93%
ЕТАП 3: Ферментація та дозрівання:
Охолодити сусло до 18°C і внести дріжджі.
Ферментація при температурі 18°C Після завершення бродіння (по досягненню КП та усунення сторонніх запахів– біля 7 днів), знизити температуру до 8°C і залишити на 1 день, а потім зібрати дріжджі. Потім знизити температуру до 2°С і залишити на 10 днів.
Затухання 71% КП 1.60oP
Етап 4: Холодне дозрівання та бутилювання (розлив): Витримати пиво при температурі 0°C 5 днів. Видалити залишкові дріжджі і карбонізувати до 2.5 об. СО2. Пиво готове до розливу і споживання. Насолоджуйтеся! *Для доброджування пива в пляшці варто додати пивоварний цукор і дріжджі SafAle F-2
Головний офіс: Chemin du Couloury 1, 4800 Ламбермон, Бельгія
Адреса заводу: Rue de Mons 94, 7970 Beloeil, Бельгія
Тел.: + 32 (0) 87 662095; Факс: +32 (0) 87 352234; info@castlemalting.com; www.castlemalting.com
Реквізити: Tournai 79754; Код ПДВ: BE.455013439; IBAN: BE11 3700 9054 5648; BIC. BBRUBEBB