Castle Malting: Рецепт пива КОПЧЕНИЙ ПШЕНИЧНИЙ ЕЛЬ
КОПЧЕНИЙ ПШЕНИЧНИЙ ЕЛЬ Рецепт пива
BelgianBrownBeer.png
Вміст алкоголю 4.5% Колір 80 EBC Гіркота 40 IBU
Опис:
Пиво а-ля скотч верхового бродіння із сухим фінішем, смаженим солодовим смаком та вираженими димними нотками. Аромати випічки неперевершено поєднуються з пікантною гірчинкою еталонного якісного хмелю.
Castle Malting S.A.,
94 rue de Mons,
7970 Beloeil, Belgium
T:  +32 (0) 87 66 20 95 info@castlemalting.com www.castlemalting.com


Цей рецепт розроблений компанією Castle Malting®. Звертаємо вашу увагу, що цей рецепт є лише орієнтовним, для надання особливого характеру пиву. Можливо, в процесі пивоваріння варто буде внести деякі зміни відповідно до технічних умов пивоварні, ефективності та виходу інгредієнтів, якості води та ін.
За більш детальною інформацією та обслуговуванням звертайтеся за електронною адресою:info@castlemalting.com

Пивоваріння – це експеримент! Зваріть пиво за власним рецептом!
Надішліть нам свій рецепт, і ми будемо раді опублікувати його на нашому веб-сайті.
Рецепт пива інгредієнти на 1гл
Солод
Château Pilsen 2RS 53% // 11.55 кг
Château Wheat Blanc 13% // 2.8 кг
Château Biscuit 28% // 6.15 кг
Château Black 3% // 0.65 кг
Château Wheat Smoked 3% // 0.65 кг
Хміль
First Gold (8.0% AA) 74 г
Willamette (5.0% AA) 50 г
Hallertauer Mittelfrüh (3.5% AA) 24 г
Дріжджі
SafAle S-04 70 г
Графік - температура затирання (температура °C , час в хвилинах)
ЕТАП 1: Затирання сусла:
Затерти солод і виконувати інструкції,що описані нижче
pH 5.3 Пропорції змішування 2.8 л/кг
Затерти солод при температурі 66°C.
Витримати 75 хвилин при температурі 66°C і провести йодну пробу.
Підігріти до 78°C по 1°C/хв.
Витримати 2 хвилини при температурі 78°C зробити фінальну стадію затирання солоду (меш-аут)

Відокремити сусло від пивної дробини і промити водою для пивоваріння при 78°C
ЕТАП 2: Кип’ятіння сусла:
Кип’ятити 60хв.
Додати весь хміль безпосередньо перед кип'ятінням.
Використати вірпул щоб видалити осад
Випаровування 5.0% Об’єм 100L НП 12.0oP Вихід 80%
ЕТАП 3: Ферментація та дозрівання:
Охолодити сусло до 22°C і внести дріжджі.
Ферментація при температурі 22°C протягом 2 днів, потім підвищити температуру до 24°C. Після завершення бродіння (по досягненню КП та усунення сторонніх запахів– біля 7 днів), знизити температуру до 8°C і залишити на 1 день, а потім зібрати дріжджі. Потім знизити температуру до 2°С і залишити на 10 днів.
Затухання 73.3% КП 3.2oP
Етап 4: Холодне дозрівання та бутилювання (розлив):
Витримати пиво при температурі -1°C 5 днів. Видалити залишкові дріжджі і карбонізувати до 2.8 об. СО2. Пиво готове до розливу і споживання. Насолоджуйтеся!

*Для доброджування пива в пляшці варто додати пивоварний цукор і дріжджі SafAle F-2
Головний офіс: Chemin du Couloury 1, 4800 Ламбермон, Бельгія
Адреса заводу: Rue de Mons 94, 7970 Beloeil, Бельгія
Тел.: + 32 (0) 87 662095; Факс: +32 (0) 87 352234; info@castlemalting.com; www.castlemalting.com
Реквізити: Tournai 79754; Код ПДВ: BE.455013439; IBAN: BE11 3700 9054 5648; BIC. BBRUBEBB