Castle Malting: Рецепт пива Бельгийское пшеничное пиво
Бельгийское пшеничное пиво Рецепт пива
BelgianWheatBeer256x256.png
Плотность: 11 - 12 o Plato
Содержание алкоголя: 5 - 5,5 %
Цвет: 10 - 12 EBC
Горечь: 25 - 30 IBU
Характеристика
Пшеничное или белое бельгийское пиво традиционно считается летним напитком. Употребляется в качестве аперитива с долькой апельсина или лимона.
GoldCapWithSlogan1.gif
ИНГРЕДИЕНТЫ / ГЛ (1 гектолитр = 100 литров)
СОЛОД
Château Pilsen 2RS 18-20 кг / гл
Château Wheat Blanc 5 кг / гл
ХМЕЛЬ
Magnum 80 г / гл
Styrian Golding 80 г / гл
ДРОЖЖИ
Safbrew WB-06 50 г / гл
СПЕЦИИ
Померанцевая корка (Корка горького апельсина) 100 г / гл
Тмин 30 г / гл
Кориандр 20 г / гл
Температура затирания
Этап 1: Затирание
-Затереть солод в 80 литрах воды (45oC)
-Нагреть затор до температуры 62oC, настаивать 60 минут
-Нагреть затор до температуры 70oC, настаивать 20 минут
-Нагреть затор до температуры 78oC, настаивать 2 минуты
Этап 2: Кипячение
Продолжительность: 1 час 30 минут
-Объем сусла уменьшается на 8 - 10%
-Через 15 минут добавить Magnum;
-Через 85 минут добавить Styrian Golding, специи и сахар, при необходимости.
Этап 3: Ферментация
Начать при 20oC, повысить температуру до 22oC, постепенно снизить содержание диацетила в течение 24 часов до удаления остатков дрожжей.
Этап 4: Лагеризация минимум 2 недели при температуре 7oC
Данный рецепт разработан компанией Castle Malting ®. Обратите внимание, что этот рецепт является ориентировочным для придания особого характера Вашему пиву. Мы не гарантируем успешный результат, так как в процессе варки могут потребоваться некоторые изменения, вызванные качеством ингредиентов и техническими условиями пивоварни.

За более подробной информацией просим обращаться по электронному адресу: info@castlemalting.com

Пивоварение - это эксперимент! Отправьте нам свой рецепт, и мы будем рады опубликовать его на нашем веб-сайте.
Главный офис: Chemin du Couloury 1, 4800 Lambermont, Belgium
Адрес завода: Rue de Mons 94, 7970 Beloeil, Belgium
Тел.: + 32 (0) 87 662095; Факс: +32 (0) 87 352234; info@castlemalting.com; www.castlemalting.com
Регистрация: Tournai 79754; Код НДС: BE.455013439; IBAN: BE11 3700 9054 5648; BIC. BBRUBEBB