Castle Malting: Рецепт пива Бельгійське темне абатське пиво
Бельгійське темне абатське пиво Рецепт пива
christmasbeer.png
Вміст алкоголю 8.5% Колір 75 EBC Гіркота 28 IBU
Опис:
Пиво з характером: багатим солодовим смаком і добре збалансованою гіркотою. Залишає тонкий післясмак паленої деревини.
Споживання:
Бокал: тюльпан
Температура споживання: 4–8°C
ПОРАДА ПИВОВАРУ
Для посилення смажених/шоколадних нот додати до 5% Château Chocolate


Цей рецепт розроблений компанією Castle Malting®. Звертаємо вашу увагу, що цей рецепт є лише орієнтовним, для надання особливого характеру пиву. Можливо, в процесі пивоваріння варто буде внести деякі зміни відповідно до технічних умов пивоварні, ефективності та виходу інгредієнтів, якості води та ін.
За більш детальною інформацією та обслуговуванням звертайтеся за електронною адресою:info@castlemalting.com

Пивоваріння – це експеримент! Зваріть пиво за власним рецептом!
Надішліть нам свій рецепт, і ми будемо раді опублікувати його на нашому веб-сайті.
Рецепт пива інгредієнти на 1гл
Солод
Château Pilsen 2RS 34% // 10.1 кг
Château Pale Ale® 34% // 10.1 кг
Château Cara Blond® 15% // 4.4 кг
Château Crystal® 15% // 4.4 кг
Château Chocolat 2% // 0.6 кг
Хміль
Hallertau Tradition (5.5% aa) 25.2 IBU // 160 г
Tettnang (5.0% aa) 2.8 IBU // 100 г
Дріжджі
SafAle BE-256 80 г
Графік - температура затирання (температура °C , час в хвилинах)
ЕТАП 1: Затирання сусла:
Затерти солод і виконувати інструкції, що описані нижче
pH 5.3 Пропорції змішування 2.5 л/кг
Затерти солод при температурі 63°C.
Витримати 60 хвилин при температурі 63°C.
Підігріти до 72°C по 1°C/хв.
Витримати 20 хвилин при температурі 72°C і провести йодну пробу.
Підігріти до 78°C по 1°C/хв.
Витримати 2 хвилини при температурі 78°C зробити фінальну стадію затирання солоду (меш-аут)

Відокремити сусло від пивної дробини і промити водою для пивоваріння при 78°C
ЕТАП 2: Кип’ятіння сусла:
Кип’ятити 90 хв.
Через 30 хв хміль Hallertau Tradition.
Через 80 хв додати хміль Tettnang.
Використати вірпул щоб видалити осад
Випаровування 9.0% Об’єм 100L НП 17.5oP Вихід 80%
ЕТАП 3: Ферментація та дозрівання:
Охолодити сусло до 16°C і внести дріжджі.
Ферментація при температурі 16°C протягом 2 днів, потім підвищити температуру до 21°C. Після завершення бродіння (по досягненню КП та усунення сторонніх запахів– біля 7 днів), знизити температуру до 8°C і залишити на 1 день, а потім зібрати дріжджі. Потім знизити температуру до 2°С і залишити на 7 днів.
Затухання 85% КП 2.60oP
Етап 4: Холодне дозрівання та бутилювання (розлив):
Витримати пиво при температурі -1°C 5 днів. Видалити залишкові дріжджі і карбонізувати до 2.7 об. СО2. Пиво готове до розливу і споживання. Насолоджуйтеся!

*Для доброджування пива в пляшці варто додати пивоварний цукор і дріжджі SafAle F-2
Головний офіс: Chemin du Couloury 1, 4800 Ламбермон, Бельгія
Адреса заводу: Rue de Mons 94, 7970 Beloeil, Бельгія
Тел.: + 32 (0) 87 662095; Факс: +32 (0) 87 352234; info@castlemalting.com; www.castlemalting.com
Реквізити: Tournai 79754; Код ПДВ: BE.455013439; IBAN: BE11 3700 9054 5648; BIC. BBRUBEBB