Castle Malting: Рецепт пива Бельгійське різдвяне пиво
Бельгійське різдвяне пиво Рецепт пива
BelgianDarkAbbey256x256.png
Вміст алкоголю 8.5% Колір 75 EBC Гіркота 28 IBU
Опис:
Пиво з насиченою кремовою піною, злегка пряним смаком і приємним ароматом.
Споживання:
Бокал: високий стакан
Температура споживання: 4–8°C
ПОРАДА ПИВОВАРУ
Для реферментації в пляшці використовувати ті ж дріжджі SafAle T-58.


Цей рецепт розроблений компанією Castle Malting®. Звертаємо вашу увагу, що цей рецепт є лише орієнтовним, для надання особливого характеру пиву. Можливо, в процесі пивоваріння варто буде внести деякі зміни відповідно до технічних умов пивоварні, ефективності та виходу інгредієнтів, якості води та ін.
За більш детальною інформацією та обслуговуванням звертайтеся за електронною адресою:info@castlemalting.com

Пивоваріння – це експеримент! Зваріть пиво за власним рецептом!
Надішліть нам свій рецепт, і ми будемо раді опублікувати його на нашому веб-сайті.
Рецепт пива інгредієнти на 1гл
Солод
Château Pilsen 2RS 56% / 16.4 кг
Château Munich 20% / 5.8 кг
Château Crystal® 12% / 3.5 кг
Château Cafe Light® 12% / 3.5 кг
Хміль
Admiral (14.5% aa) 22.4 IBU / 55 г
Brewers Gold (6.0% aa) 2.8 IBU / 80 г
Perle (8.0% aa) 2.8 IBU / 60 г
Дріжджі
SafAle T-58 80 г
Цукор
Темний кондитерський цукор 500 г
Графік - температура затирання (температура °C , час в хвилинах)
ЕТАП 1: Затирання сусла:
Затерти солод і виконувати інструкції, що описані нижче
pH 5.3 Пропорції змішування 2.5 л/кг
Затерти солод при температурі 63°C.
Витримати 60 хвилин при температурі 63°C.
Підігріти до 68°C по 1°C/хв.
Витримати 15 хвилин при температурі 68°C
Підігріти до 72°C по 1°C/хв.
Витримати 15 хвилин при температурі 72°C і провести йодну пробу.
Підігріти до 78°C по 1°C/хв.
Витримати 2 хвилини при температурі 78°C зробити фінальну стадію затирання солоду (меш-аут)

Відокремити сусло від пивної дробини і промити водою для пивоваріння при 78°C
ЕТАП 2: Кип’ятіння сусла:
Кип’ятити 90 хв.
Через 30 хв хміль Admiral
Через 80 хв додати хміль Brewers Gold і Perle.
Через 75 хв додати темний кондитерський цукор
Використати вірпул щоб видалити осад
Випаровування
9.0%
Об’єм
100L
НП
18.5oP
Вихід
80%
ЕТАП 3: Ферментація та дозрівання: Охолодити сусло до 16°C і внести дріжджі. Ферментація при температурі 16°C протягом 2 днів, потім підвищити температуру до 22°C. Після завершення бродіння (по досягненню КП та усунення сторонніх запахів– біля 7 днів), знизити температуру до 8°C і залишити на 1 день, а потім зібрати дріжджі. Потім знизити температуру до 2°С і залишити на 7 днів.
Затухання 80% КП 3.60oP
Етап 4: Холодне дозрівання та бутилювання (розлив):
Витримати пиво при температурі -1°C 5 днів. Видалити залишкові дріжджі і карбонізувати до 2.7 об. СО2. Пиво готове до розливу і споживання. Насолоджуйтеся!

*Для доброджування пива в пляшці варто додати пивоварний цукор і дріжджі SafAle F-2
Головний офіс: Chemin du Couloury 1, 4800 Verviers, Belgium
Адреса заводу: Rue de Mons 94, 7970 Beloeil, Бельгія
Тел.: + 32 (0) 87 662095; Факс: +32 (0) 87 352234; info@castlemalting.com; www.castlemalting.com
Реквізити: Tournai 79754; Код ПДВ: BE.455013439; IBAN: BE11 3700 9054 5648; BIC. BBRUBEBB