Castle Malting: Рецепт пива Золотисте міцне пиво
Золотисте міцне пиво Рецепт пива
BelgianBlondBeer256x256.png
Вміст алкоголю 9% Колір 11 EBC Гіркота 28 IBU
Опис:
Золотисте міцне пиво з фруктовим ароматом, доповненим пряними нотками. Характерне приємною теплотою і злегка гіркуватим післясмаком.
Споживання:
Бокал: тюльпан
Температура споживання: 4 - 6°C
ПОРАДА ПИВОВАРУ
Експериментувати з температурою бродіння і аерацією сусла для отримання більш складних ароматів


Цей рецепт розроблений компанією Castle Malting®. Звертаємо вашу увагу, що цей рецепт є лише орієнтовним, для надання особливого характеру пиву. Можливо, в процесі пивоваріння варто буде внести деякі зміни відповідно до технічних умов пивоварні, ефективності та виходу інгредієнтів, якості води та ін.
За більш детальною інформацією та обслуговуванням звертайтеся за електронною адресою:info@castlemalting.com

Пивоваріння – це експеримент! Зваріть пиво за власним рецептом!
Надішліть нам свій рецепт, і ми будемо раді опублікувати його на нашому веб-сайті.
Рецепт пива інгредієнти на 1гл
Солод
Château Pilsen 2RS 90% / 26.2 кг
Château Pale Ale® 4% / 1.2 кг
Château Wheat Blanc 4% / 1.2 кг
Château Cara Blond® 2% / 0.6 кг
Хміль
Centennial (10.5% aa) 130 г
Mosaic (12.0% aa) 70 г
Дріжджі
SafAle BE-256 70 г
Цукор
Білийкондитерський цукор 500 г
Спеції
Коріандр 10 г
Гвоздика 5 г
Чорний перець 5 г
Графік - температура затирання (температура °C , час в хвилинах)
ЕТАП 1: Затирання сусла:
Затерти солод і виконувати інструкції, що описані нижче
pH 5.3 Пропорції змішування 2.5 л/кг
Затерти солод при температурі 63°C.
Витримати 50 хвилин при температурі 63°C.
Підігріти до 72°C по 1°C/хв.
Витримати 20 хвилин при температурі 72°C і провести йодну пробу.
Підігріти до 78°C по 1°C/хв.
Витримати 2 хвилини при температурі 78°C зробити фінальну стадію затирання солоду (меш-аут)

Відокремити сусло від пивної дробини і промити водою для пивоваріння при 78°C
ЕТАП 2: Кип’ятіння сусла:
Кип’ятити 90 хв.
Через 30 хв додати 70 г хмелю Centennial (19.6 IBU).
Через 80 хв додати 60 г хмелю Centennial (3.9 IBU).
Через 80 хв додати білий кондитерський цукор
Через 85 хв додати 70 г хмелю Mosaic (4.5 IBU).
Через 85 хв додати всі спеції
Використати вірпул щоб видалити осад
Випаровування 9.0% Об’єм 100L НП 18.5oP Вихід 80%
ЕТАП 3: Ферментація та дозрівання: Охолодити сусло до 16°C і внести дріжджі. Ферментація при температурі 16°C протягом 2 днів, потім підвищити температуру до 20°C. Після завершення бродіння (по досягненню КП та усунення сторонніх запахів– біля 7 днів), знизити температуру до 8°C і залишити на 1 день, а потім зібрати дріжджі. Потім знизити температуру до 2°С і залишити на 7 днів.
Затухання 86% КП 2.50oP
Етап 4: Холодне дозрівання та бутилювання (розлив): Витримати пиво при температурі -1°C 5 днів. Видалити залишкові дріжджі і карбонізувати до 2.8 об. СО2. Пиво готове до розливу і споживання. Насолоджуйтеся! *Для доброджування пива в пляшці варто додати пивоварний цукор і дріжджі SafAle F-2
Головний офіс: Chemin du Couloury 1, 4800 Ламбермон, Бельгія
Адреса заводу: Rue de Mons 94, 7970 Beloeil, Бельгія
Тел.: + 32 (0) 87 662095; Факс: +32 (0) 87 352234; info@castlemalting.com; www.castlemalting.com
Реквізити: Tournai 79754; Код ПДВ: BE.455013439; IBAN: BE11 3700 9054 5648; BIC. BBRUBEBB