Castle Malting: Рецепт пива Шотландське пиво
Шотландське пиво Рецепт пива
Scotch_beer256x256.png
Вміст алкоголю
4.5%
Колір
32 EBC
Гіркота
18 IBU
Опис:
Богатий солодовий смак, з яскраво вираженим солодким солодовим ароматом. Присутня м'яка гірчинка і аромат смаженої кави, з вираженим копченим присмаком. Насичений колір, стійка і барвиста піна.
Споживання:
Бокал: тюльпан
Температура споживання: 4 - 8°C
ПОРАДА ПИВОВАРУ
Експериментувати з відсотковим вмістом солоду Château Peated, щоб отримати частководимні аромати
Castle Malting S.A.,
94 rue de Mons,
7970 Beloeil, Belgium
T:  +32 (0) 87 66 20 95 info@castlemalting.com www.castlemalting.com


Цей рецепт розроблений компанією Castle Malting®. Звертаємо вашу увагу, що цей рецепт є лише орієнтовним, для надання особливого характеру пиву. Можливо, в процесі пивоваріння варто буде внести деякі зміни відповідно до технічних умов пивоварні, ефективності та виходу інгредієнтів, якості води та ін.
За більш детальною інформацією та обслуговуванням звертайтеся за електронною адресою:info@castlemalting.com

Пивоваріння – це експеримент! Зваріть пиво за власним рецептом!
Надішліть нам свій рецепт, і ми будемо раді опублікувати його на нашому веб-сайті.
Рецепт пива інгредієнти на 1гл
Солод
Château Pilsen 2RS 77% // 11.9 кг
Château Roasted Barley 2% // 0.3 кг
Château Wheat Blanc 7% // 1.0 кг
Château Peated 5% // 0.8 кг
Château Cara Ruby® 10% // 1.6 кг
Хміль
Goldings (6.0% aa) 15.3 IBU // 100 г
Fuggle (4.5% aa) 2.7 IBU // 100 г
Дріжджі
SafAle S-33 70 г
Графік температура затирання (температура °C , час в хвилинах)
ЕТАП 1: Затирання сусла:
Затерти солод і виконувати інструкції, що описані нижче
pH 5.3 Пропорції змішування 3.0 л/кг
Затерти солод при температурі 62°C.
Витримати 45 хвилин при температурі 62°C.
Нагріти до 72° по 1°C/хв.
Витримати 20 хвилин при температурі 72°C і провести йодну пробу.
Підігріти до 78°C по 1°C/хв.
Витримати 2 хвилини при температурі 78°C зробити фінальну стадію затирання солоду (меш-аут)

Відділити сусло від пивної дробини і розбавити водою 78°C.
ЕТАП 2: Кип’ятіння сусла:
Кип’ятити 60хв.
Через 10 хв додати хміль Goldings.
Через 50 хв додати хміль Fuggles.
Щоб видалити осад використати вірпул.
Випаровування
6.0%
Об’єм
100L
НП
10.8oP
Вихід
90%
ЕТАП 3: ферментація та дозрівання:
Охолодити сусло до 16°C і внести дріжджі.
Ферментація при температурі 16°C 2 дні, потім підвищити температуру до 18°C. Після завершення бродіння (по досягненню КП та усунення сторонніх запахів– біля 7 днів), знизити температуру до 8°C і залишити на 1 день, а потім зібрати дріжджі. Потім знизити температуру до 2°С і залишити на 7 днів.
Затухання 78% КП 2.4oP
Етап 4: Холодне дозрівання та бутилювання (розлив):
Витримати пиво при температурі -1°C 5 днів. Видалити залишкові дріжджі і карбонізувати до 2.4 об. СО2. Пиво готове до розливу і споживання. Насолоджуйтеся!

*Для доброджування пива в пляшці варто додати пивоварний цукор і дріжджі SafAle F-2
Головний офіс: Chemin du Couloury 1, 4800 Ламбермон, Бельгія
Адреса заводу: Rue de Mons 94, 7970 Beloeil, Бельгія
Тел.: + 32 (0) 87 662095; Факс: +32 (0) 87 352234; info@castlemalting.com; www.castlemalting.com
Реквізити: Tournai 79754; Код ПДВ: BE.455013439; IBAN: BE11 3700 9054 5648; BIC. BBRUBEBB